水饺是我们中国人特有的食物，

在节日里，如果不知道该吃什么，最好的选择就是水饺。

不但氛围很好，

水饺的营养也很丰富。

馅要是搭配好，

水饺可以说是非常完美。

一、荤素搭配

一向提倡吃肉要注意搭配，而水饺正是其中的代表。水饺的皮是主食，水饺的馅料既可以有肉也可以有蔬菜，水饺最起码可以包含主食、蔬菜、肉类或鸡蛋三种材料。

二、饺子皮不易裂开，不易流失营养，有利于保存营养

做水饺最关键的一点，就是要保证水饺的表皮不破，这样才能锁住食材，让蔬菜中的维生素、等营养成分保持在一起，一口下去，就能将一份均衡的食物全部吃下去。

三、水饺口感柔软，易于吸收，对胃更为“友好”

水饺通常都是在温热的情况下（不要太热）才能食用，而且，这水饺的外皮本来就很薄，在水里煮熟之后，口感更柔软，更有嚼劲，对肠胃也更有好处。

四、制作普通饺子时应采用轻柔的方法，减少对食物中的营养成分的损伤。

水饺不管是煮或是蒸，一般都在一百度左右。

五、喝点饺子汤，喝完出点汗，会很好

饺子汤就是用来熬制水饺的汤汁，在其中会溶解一些从水饺外皮下“跑出来”的糊精，口味真的非常好，许多人都爱喝。另外，在吃过水饺后，喝上一口饺子汤，还能让人出一丝汗水，非常舒适，这也算是水饺的附带“福利”。

不过，也不是所有的水饺都是完美的。

下面有几个问题需要引起关注。

1、油盐含量很高

有些水饺在做的时候，会放很多的油盐，以求味道更好。例如，在东北水饺中，有研究表明，水饺中的油脂在4%至10%之间，而一份水饺（16个）所需的油脂在13至33 g之间。同时，要想让水饺变得更好吃，盐的含量也不能马虎，可以再拿东北水饺来说，每100克水饺中，盐的含量在1到4克之间，有些人在吃一次水饺，盐的数量就已经超出了推荐含量（WHO建议每日盐不得超过5克）。

我的意见是：我们自己做饺子的时候，要注意食用油和食盐的用量。在外面吃水饺的话，最好是蔬菜和海鲜，比如虾类。

2、所选的肉不一定都是瘦肉。

他们所用的肉并不一定是瘦肉，比如猪肉大葱水饺和猪肉酸菜水饺，都是“富油”的，所以他们所用的肉，很有可能是一种油脂超过百分之十的肥肉。

推荐：自己做肉馅水饺时，可以自己选择瘦点的肉。可以搭配小菜比如凉拌海带丝、拌豆腐丝等，这样可以提高膳食纤维的摄取。

3、在做蔬菜馅的时候，会出现水分流失现象，从而导致蔬菜馅的水分流失。

推荐：平时可以挑选一些不易“出水”的青菜来做饺子，比如胡萝卜，茴香，小葱等。切馅之前，一定要把它清洗一遍，然后把它完全晾干。还可以加入一些香菇、虾仁等“吸水”，避免汤汁过浓，又可以“提鲜”，可谓一箭双雕。

4、大部分饺子皮都是用大米和面粉做成的，少了几分“粗气”。

中国的水饺，一般都是用纯白面做的，虽说如今市场上有各种不同的水饺，但本质上依然是纯白面占主导地位。从营养上来说，“粗细搭配”才是最好的，但也不是非要吃粗粮不可，只要保证一天的饮食平衡就行了。

下一餐可以多吃一些杂粮粥、土豆、玉米等。此外，还可以选用粗糙的水饺，比如荞麦水饺，就是用西北地区的裸麦面粉做的。

你觉得水饺怎么样？

你想吃水饺还是蒸饺呢？

你们最爱吃哪一种呢？