手机的运行内存大小对于其性能和使用体验有着重要影响。16G 运行内存和 8G 运行内存的区别主要体现在以下几个方面。

首先，在多任务处理能力上，16G 运行内存能够同时运行更多的程序和后台进程，切换应用时更加流畅，不易出现卡顿或重新加载的情况。而 8G 运行内存相对而言在同时处理多个大型应用时可能会显得有些吃力。

其次，对于大型游戏和复杂图形处理任务，16G 运行内存能够提供更充足的资源，保证游戏的帧率稳定和图形渲染效果出色。8G 运行内存虽然也能运行此类任务，但可能会在复杂场景下出现掉帧或卡顿的现象。

再者，16G 运行内存可以让系统在内存管理上更加从容，能够缓存更多的数据，从而加快应用的启动速度。而 8G 运行内存的缓存空间相对较小，应用启动可能稍慢。

此外，从长期使用的角度来看，随着系统和应用的不断更新，对运行内存的需求会逐渐增加。16G 运行内存的手机在未来的一段时间内可能更能适应这种变化，保持较好的性能表现，而 8G 运行内存的手机可能会面临性能逐渐下降的情况。

总之，16G 运行内存相较于 8G 运行内存，在多任务处理、大型游戏和复杂任务、系统缓存以及长期使用的适应性等方面都具有明显的优势，但相应的成本也会更高。用户可以根据自己的使用需求和预算来选择适合自己的手机运行内存配置。