说起山东所谓的“黑暗料理”，有很多人说是煎饼卷大葱。某些山东人不禁要说，这可真是有点牵强了，大葱虽好，也不能人见人爱。那大蒜呢？好吧，这下说对了，“吃肉不吃蒜，香味减一半！”

另一个版本说“吃面不吃蒜，香味减一半”。其实呢，你到山东餐桌上看看吧，还真的很难找出不用使蒜的菜。对山东媳妇而言，葱蒜炝锅可以说是家常炒菜的必修功课。“生吃葱、饭必蒜”，也怪不得有人打趣说：齐鲁大地上，除了大汉就是大蒜。

要说大蒜的重“栽”区，山东这个“蒜”可不是“装”的。世界大蒜看中国，中国大蒜看山东，据统计，全球约80%的大蒜出口量来自中国，而其中约七成产自山东 。

《舌尖上的中国》里说过一句话： “无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固”。山东人之所以爱吃蒜，可是自打娘胎里就与蒜结下了不解之缘。很多出自山东的名人日常生活里，也都绕不开蒜网。比如我国著名诗人和散文家臧克家，他坦言喜欢吃的东西是“老四样”:大葱、大蒜、咸菜和花生米。

老家山东高密的作家莫言，在非典期间困居北京时，给父亲写信，怀念家里的味道，说最牵动他的也只是大蒜、大葱和馒头，越想越觉得惆怅弥漫心头。后来他在北京住宅的阳台上，也种上了葱和蒜。远离家乡的莫言，就在这葱蒜里，品味乡愁的味道。

关于如何吃蒜，只有你想不到，没有山东人做不到！你看看，一说吃蒜，全国各地的山东人一下子都兴奋起来了。

“蒜泥蒸茄子，包治一切夏天不开心的胃。”

“面条，凉皮，烧烤，炖肉，包子，饺子，馅饼，烧茄子，等等等等，干蒜就完了，美的上天。”

“能不能吃生蒜拌鸡蛋，才是检验山东人的唯一标准。”

“蒜泥里放半勺熟豆油，半勺醋，热馒头蘸着吃，或者一口面条一口蒜泥，美滴狠。”

不过，吃过蒜，还是不要直接到公共场所去。曾有人分享遇到吃蒜的人的那种崩溃经历，“有次去自习室，旁边的人吃了很多蒜，我被臭的要死要活头晕眼花，学习完全都学不进去，偏偏还是固定座位不能走开，闻这种味道对我来讲简直就是酷刑！”

愿不愿意吃蒜，在别的省份是个人自由，甚至有的人对大蒜滴口不沾，而在山东，全民却开启了“嗜蒜如命”的统一模式。

所以，如果你遇到能吃蒜的山东人，还是多包容一下吧。