妈妈的拿手菜，是岁月熬煮的温情暖汤，每一口都是家的味道。走过山川湖海，尝过各地珍馐，可最难忘的，依旧是妈妈亲手做的那几道菜。一汤一饭，皆是家的温暖与健康的守护 。

大年初一，是阖家团圆、共叙天伦的时刻，也是新岁的开端，每一道上桌的菜肴都承载着人们对未来的美好祈愿。一道喜气又健康的菜，更能烘托节日气氛……

鱼米满舱

原料：

主料：海参6根，鱼肉80克，玉米粒80克，青豆80克，胡萝卜80克。

辅料：油、盐、姜、料酒、鸡精各适量。

做法

1

将青豆和玉米粒焯水后捞起备用，胡萝卜切丁备用。

2

海参去除腹内肠脏，洗净，放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起，再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出，汤汁留用。

3

锅烧热放油，爆香姜末，下入鱼肉快速滑炒后装起。

4

将锅洗净放油，下胡萝卜、青豆和玉米粒翻炒至七成熟时，放入鱼肉炒匀，加适量盐、鸡精调味后装起。

5

将蒸好的海参放入盘内，把炒好的鱼米放入海参中，把蒸海参余下的汤汁做成芡汁，淋上即可。

营养解析

海参中含丰富的蛋白质和矿物质，是传统的名贵海味，其滋补作用一直备受推崇。胡萝卜和玉米粒中的胡萝卜素和玉米黄素对预防老年人黄斑病变有很好的作用。这道“鱼米满舱”取海参做船舱，再配以胡萝卜、玉米粒、青豆和鱼肉，不仅造型美观，营养丰富，而且寓意美好：一帆风顺乘风去，鱼米满舱喜归来。可以说是春节餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

来源：国家二级公共营养师 刘东

编辑：何依泽

审核：于波

监制：蔺颖

沈阳新闻综合频道

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