要说这个夏天湖南最火爆的城市，那一定是长沙和张家界。但长沙太热，张家界人太多，想吃好玩好，郴州就完全能做到。

郴州位于湖南省东南部，是拥有两座中国优秀旅游城市的地级市和中国温泉之乡。

虽然知名度比不上长沙和张家界，但这里有烟雾缭绕的“天然氧吧”东江湖，有诗情画意般的“雾漫小东江”，有现代版“仙侠”场景的高椅岭，还有郴州版的“张家界”莽山……

更绝的是郴州的美食。这座城市真是无辣不欢，鸡鸭鱼肉粉面汤，各类风味沾上辣椒就是通红鲜香，可以说是“吃辣人士的天堂”。

从《舌尖3》开始，郴州就频繁登上各类美食纪录片，《早餐中国》里那碗鱼粉，让无数人流下口水，《中餐厅》嘉宾们开篇吃的也是当地的瑶族菜。

在吃上面，可以说郴州湘味很足，堪称湖南最火辣、最有江湖气的城市。接下来，就跟着这份郴州吃喝攻略，来一次郴州之旅吧！

01.鱼粉

郴州鱼粉已经不是第一次出现在人们的视野里了，《早餐中国》第一季就提到过，而西枫渡鱼粉正是郴州鱼粉的代表。

传统的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成。尤其是以鲜辣出名的红汤，大块鱼肉浸在红油汤里，又鲜又辣，再加上一个煎蛋，简直绝配。

湖南的辣，你想象不到，不能吃辣的朋友，一定要点微微微辣。

店铺推荐：金国鱼粉、南街老杨鱼粉店

02.杀猪粉

杀猪粉是采用刚杀的猪的新鲜部位，如猪血、猪小肠、猪肝和猪瘦肉，经过精心蒸调而成。其汤鲜味美，搭配上满满的一大碗粉和一层猪肉码子，十分有食欲。

相比于鱼粉的鲜辣，杀猪粉就是单纯的鲜，也没有一丝腥味，当然了，粉里还得加一个蛋。

店铺推荐：白露糖粮站杀猪粉

03.干挑粉

干挑粉的每一根粉条都均匀裹上了秘制酱汁，搭配的碎咸菜混杂其中，一筷子就能夹起整碗粉，太香了。

干挑粉特别适合夏天吃，比汤粉更入味，粉更细，但经过干拌又更有嚼劲。

店铺推荐：宜章前夹肉粉、宜章华记前夹肉粉

01.米饺

吃过小麦做的饺子，不知道你有没有尝过米浆做的饺子。这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子，入口劲道，肉嫩味香。

米饺的口感劲道，肉质嫩滑，香味四溢。除了现场食用，还可以购买生米饺回家自己蒸煮，味道同样出色。

店铺推荐：

何记米饺：这家店位于正一街，虽然店面不大，但每天清晨都有大量食客前来品尝

02.安仁烫皮

安仁烫皮，是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片，蒸熟后将炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入。

安仁烫皮和肠粉有一丢丢相似，被叠成卷或长条状，簸箕粄细嫩可口，多食不腻。

店铺推荐：安仁特色烫皮（北湖区龙泉路10号东北90米）

03.油粑

郴州油粑和长沙葱油粑粑不太像，它是夹心plus版本。

其中，最推荐的萝卜丝油粑，米浆里包萝卜丝、葱花、辣椒粉，团成圆饼状。下锅油炸至金黄，吃起来外酥里嫩还会爆汁。

店铺推荐：罗氏油粑子

04.桂东黄糍粑

黄糍粑是以糯米、籼米为主要制作原料，经熬碱水、配米浸泡、磨浆、蒸熟、捣合、成型等工序制作而成。

吃法通常是油煎、火烤熟而吃，也可将黄糍粑切成片，蒸熟后，蘸白糖或辣椒酱吃。

店铺推荐：微拾味

01.烧鸡公

据说这道菜起源于明朝，当时徐霞客因湿寒症遍尝草药无效，后食用当地人烹制的“烧鸡公”后发汗病愈。从此，这道菜便在郴州代代相传。

烧鸡公都选的大个土公鸡做原材料，大火爆炒，再淋上茶油加上干椒、姜蒜焖煮。成品鸡肉皮脆肉嫩，口味鲜香麻辣。

鸡吃的差不多了可以在汤里下清水面。据说这道菜的微微辣也能吃得人眼泪直流。

店铺推荐：高子烧鸡公、日益森烧鸡公

02.三文鱼

“去了东江湖必吃鱼”，这是我从零碎信息中得出的结论。除了湖边香喷喷的烤小鱼，还值得一吃的就是三文鱼。

这种鱼得益于无污染的水质，使其具有鲜、嫩、甜的优良品质。除了生食，还可以凉拌鱼皮、鱼骨椒盐、鱼仔煎蛋和鱼骨煎炸等。

不同于深海三文鱼，东江湖三文鱼的肉质很烂，入口即化。

店铺推荐：渔美人三文鱼餐厅

03.捆鸭

捆鸭是先将鸭肉用秘制的调味腌好，然后再用大火爆炒，以高压锅焖。这样做出来的鸭肉才肉质紧实，鲜嫩多汁。

捆鸭卖相上和普通的鸭肉没什么不同，但细看每一块鸭肉上都捆着鸭肠。整碗鸭肉里最好吃的部位就是鸭翅，入口是甜的，后面回味就是灼烧舌头的辣了。

店铺推荐：胖婆捆鸭

04.坛子肉

坛子肉是郴州桂阳的传统名菜，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是用新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料，用磁坛炖制而成。

坛子肉入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长。

店铺推荐：火车头食堂·郴州味道

05.马田豆腐

马田豆腐主要是用豆子和石膏做成的，经过加入辣椒辣油之后，使得其味道香辣，清醇而细腻。

在食用时，通常会加入小葱、辣椒和麻油等佐料，吃起来芳香扑鼻、鲜甜无比。

店铺推荐：柴火人家·郴州本地菜

06.东江鱼

东江鱼是选用东江流域和东江湖的新鲜翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经过现代先进制作工艺调配而成。

这种鱼肉质鲜香，组织致密易撕裂，有嚼劲，令人无法抗拒。

店铺推荐：东江鱼府

07.米粉鹅

米粉鹅是资兴的一道特色美食，鹅肉被剁成小块并经过特定的烹饪步骤，再加入高汤煨制。

米粉鹅的特色在于其香浓爽滑的米粉和鲜香美味的鹅肉，米粉入口即化，鹅肉嫩而鲜。

店铺推荐：

老八米粉鹅店：开了有几十年的老店，价格亲民

1.主要景点

自然风光：东江湖、高椅岭、莽山、仰天湖、回龙山、苏仙岭

人文景观：板梁古村、流华湾荷花古村、兜率灵岩

2.交通指南

机场：郴州北湖机场

火车站：郴州站、郴州西站

郴州，作为湖南南大门、广东后花园，距离广州高铁2-3h，是两省来往必经之地。

它也许没有张家界、长沙的火热高调，但这个浑身是宝的城市，是时候去一趟了！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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