各大品牌饮品店

秋季的新品研发思路有哪些？

用新茶饮思路做咖啡

咖啡市场仍有广阔的前景，茶饮品牌也在咖啡新品中研究出各种各样的创新玩法，以新茶饮的思路在经典品类的基础上添加茶饮多元、丰富的流行元素进行创新。

01

利用“追香”思路，突出花香风味

山茶花香柠美式（七分甜）

书亦烧仙草之前推出了植物基系列新品“橙漫山茶花”，上市即火爆，独特的花香在茶饮圈刮起了一股“追香风”，此后各种高香茶底层出不穷，茶饮品牌都试图在香气上致胜。

02

新式糖浆和咖啡搭配

珍珠生椰拿铁咖啡（都可）

将黑糖糖浆和咖啡进行组合，口感更加细腻，在这一点上打破了传统的焦糖咖啡和黑糖奶茶的组合，重新拆分进行创新搭配。

03

咖啡+新鲜水果果肉

鲜果+咖啡的组合

综合来看，以上新品中茶咖创新更注重与高香茶底与咖啡的结合。新鲜果肉的加入，让咖啡更加具有新鲜的特性。

茶饮圈再现国潮热

近年来，以茶颜悦色、霸王茶姬为代表的国风茶饮火热，中国传统元素与新式茶饮的更多创意性融合，从不同方面体现产品的中国韵味。

01

传统夏日解暑元素—绿豆

绿豆燕麦烧仙草（书亦烧仙草）

夏日新品的标志性特点是“解暑”，不同于柠檬茶、水果茶的清爽，绿豆作为中国传统的解暑食材，也被运用到了产品的创新中。

02

传统酒饮米酒元素的新玩法

玫瑰酒酿酸奶（一只酸奶牛）

综合来看，米酒作为在消费者心中具有秋冬氛围的经典元素，在此基础上可结合各季节流行元素进行融合。

不仅能兼顾夏日的清爽和秋日氛围，还能将自身招牌特色融入进行复配，作为冬季饮品依然大有可为。

03

竹子与荷花等国风元素加入

国风元素加入茶饮

随着国风茶饮的流行，国风原料的创新也得到了更多的运用，首先是自带国风的竹子元素。其次是荷花，其映射着中国夏日荷塘之美，天然接受程度高，有着历史感。

04

含有中国韵味的梅

青梅泡泡（嘟可CoCo）

青梅具有口感酸甜、生津解渴的特点，具有极高的营养价值，此外，乌梅作为我国传统梅子之一，它的味道以酸味为主，甜味很淡，饮品应用形式主要是将乌梅泡在茶中或加入乌梅酱。

新兴小众水果入局

多肉杏运桃（喜茶）

盛夏季节，青提、油柑、青梅等绿色系小众水果持续火出圈，但随着季节和消费者口感、需求的变化，小众水果也在不断迭代更新，迎来了新种子选手。

无花果、杏子类产品

饮品届流行的新健康元素

近几年，健康茶饮一直是主流，“好喝+健康”成为饮品的标配，喜茶发布真奶标准，书亦品牌升级推出植物基系列，头部品牌率先行动带动中小品牌，健康理念也在品牌的互相借鉴与学习中成为行业标识。

01

植物元素

植物元素饮品

“济州胡萝卜”奶茶将味道甘甜、富含营养的胡萝卜搭配绿茶打造基底，使口感层次更丰富，清爽、低脂、无负担。

“杂粮米粉汁”中加入谷物杂粮，富含大量营养，“黑芝麻奶昔”在牛奶中混合黑芝麻，具有“美容养颜养生”的功效，以此作为卖点吸引消费者。

02

轻食概念

加入轻食概念

近期，越来越多品牌推出网红轻食概念街饮，其中就使用到了羽衣甘蓝和阿萨伊的元素，饮品正朝着轻食化发展。

03

多口味小料

多小料饮品

茶饮中加入小料，在丰富口感的同时还能增加价值感，打造爆品，随着产品迭代更新，小料的种类也更加丰富，新加坡茶饮品牌近期就推出了几款或有出圈潜质的特色小料。