“虾副产品不再是垃圾，而是成为加工成有价值产品的原材料，符合绿色发展的循环标准，帮助虾产业可持续发展。” 越南食品股份公司（VNF）技术总监Nguyen Duc Tuan先生最近在金瓯省举行的VietShrimp 2024框架内的第三次会议上分享了这一点。

在评估虾业的现状时，Nguyen Duc Tuan先生强调，虾饲料供应和成本的不确定性正在严重影响对虾养殖业的利润和竞争力。原因是饲料成本占很大比重，每一年的饲料销售价格总是比上一年高，而越南的饲料供应仍然不能自给。除了饲料之外，流行病和地缘冲突也给供应链带来压力，导致养虾成本越来越高。这种情况的后果是，越南养殖虾的价格始终高于其他国家，降低了虾产业的竞争力，减少了养殖户以及出口加工企业的利润。因此，Nguyen Duc Tuan先生表示，越南虾业需要应用补充解决方案来提高氮的利用效率。

随着对虾产业的发展，对虾养殖和虾加工的副产品数量不断增加。如果没有适当的处理方案，这种副产品源将造成浪费，并成为严重的环境污染源，阻碍养虾业的发展。其后果不仅影响消费者的健康，而且使越南虾业失去在国际市场上的竞争力。虾副产品的再利用和增加价值不再是一个新概念，特别是在天然原材料日益稀缺的背景下。许多发达国家已经清楚地认识到利用虾副产品节约资源、减少环境污染、应对气候变化的价值，从而创造循环经济和可持续经济。

主要供应来源之一是对虾养殖和加工的副产品。据Nguyen Duc Tuan先生介绍，在虾加工厂，副产品（包括虾头和虾壳）量约占35%-40%，而在养殖场，虾蜕下来的壳量约占总产量的5%-7%。因此，收集所有这些外壳会有很大的好处。然而，由于虾壳通常主要通过虹吸系统收集，因此通常只有当虾达到约50日龄或更长时间时，才会有大量的蜕下来的虾壳。目前，VNF正在与金瓯省的合作社合作进行质量评估试点，并着手部署虾壳收购。

VNF是越南率先开发生物解决方案的公司之一，通过全面、系统的策略从虾副产品中回收营养。经过9年多的运营，VNF已成功建立了独特且多样化的产品组合，该产品组合具有高度商业性并获得了国际认证，包括肽、壳聚糖和虾青素。VNF的产品解决方案已通过饲料厂和大型农场的测试，并正式投入商业配方。另外，通过美国国际开发署（USAID）和企业发展部（AED），VNF与合作伙伴一起实施了从养虾场回收虾壳的项目，为当地对虾产业链带来了许多经济价值和可持续发展效益。

例如，肽是蛋白质通过特殊酶水解成氨基酸和短链肽的产物，提供易于吸收的蛋白质来源，由于高消化率，可以帮助促进生长、支持肠道和增强肠道健康，提供营养。潜在的原材料解决方案，有助于提高水产养殖中蛋白质的利用效率。

其次，壳聚糖是一种生物聚合物，具有许多有用的特性。它是通过自然生长支持和预防许多疾病来减少抗生素使用的潜在解决方案。由于其抗菌能力，壳聚糖可以帮助治疗或预防鱼虾中的常见疾病，最大限度地减少抗生素的使用。

最后，被誉为“抗氧化之王”的虾青素在水产养殖中自然具有许多潜在的应用。它具有抗氧化、增强免疫、支持生殖、增强色素等多种特色功能，使其成为水产养殖业的重要原料。

Dr. 嘉吉集团Empyreal和MOTIV全球技术总监Nguyen Duy Hoa，对VNF的解决方案大加赞赏，并提议，VNF应获得碳信用价格的一部分，以鼓励企业在这项研究上投入更多资金。

Nguyen Duy Hoa评论道：“我认为VNF从虾业副产品中研究和商业化有用产品的方向非常适合当前的绿色发展趋势，因此需要有激励政策来鼓励企业开业。扩大投资，为解决养虾业的环境污染问题。”

越南渔业厅副厅长Tran Cong Khoi表示，这也是对虾产业最实用、最有效的循环经济方式。