牛轧饼，一款来自中国台湾的传统小吃，近些年来引入内地后，因独特的口感而广受欢迎，在私房烘焙店卖得很火热。这款饼干顾名思义，是由香甜的牛轧糖夹心和饼干组合而成，酥脆的饼干，搭配上奶香浓郁、软硬适中的牛轧夹心，咬一口，双重口感的美妙，在嘴里逐渐蔓延开来，让你越吃越香。

不过牛轧饼在引进内地后，也开始着被各种改良，比如出现了巧克力花生夹心牛轧饼，椰香牛轧饼、红茶牛轧饼等等，这些商家的脑洞，赋予了牛轧饼更丰富的美味，难怪能够让它在网红美食里一直火到现在。牛轧饼对我而言，也是一款非常喜欢的小零食，闲着无事的时候，总爱来上几块解解馋，它的做法其实很简单，只要你有一口不粘锅，就能轻松制作。那今天的美食分享，就教大家做一款全新口味的牛轧饼“黄金芝士牛轧饼”，添加了黄金芝士粉的牛轧夹心，会有股独特的香气，使其味道更可口，下面就一起来看看详细做法吧！

【黄金芝士牛轧饼】

所需材料：棉花糖180克、无盐黄油81克、黄金芝士粉10克、全脂无糖奶粉50克、纽扣饼干700克

1、今天我用到的饼干是这种小的纽扣饼干，大家也可以把纽扣饼干换成苏打饼干，做出来的牛轧饼味道同样好吃

2、然后把全脂无糖奶粉和黄金芝士粉倒入容器内，搅拌均匀待用。虽然黄金芝士粉也可以用抹茶粉、可可粉、草莓粉替代，但真的不太建议各位替换，因为黄金芝士粉的香气，可以给成品增香提味，吃起来更可口

3、接着把无盐黄油先下锅，用中火融化它，这里黄油也可以用椰子油替代，但是不可以用食用油替代

4、黄油融化成液体后，倒入棉花糖，用小火不停的翻炒，炒的时候可以边按压边炒，这样融化的快一些。如果你买的棉花糖比较大，建议剪成两半下锅，这样更方便融化

5、棉花糖融化后，就可以熄火了。此时我们倒入全脂无糖奶粉和黄金芝士粉的混合物，用刮刀快速翻拌均

6、将混合好的黄金芝士牛轧夹心，装入耐高温裱花袋中，没有裱花袋也可以不用，只是这样更方便一些

7、取一块纽扣饼干，在上面挤上适量的黄金芝士牛轧夹心，然后盖上另一块纽扣饼干即可。做这一步的时候，动作要快，因为牛轧夹心在冷空气中会越来越凝固，所以大家在挤夹心的时候，不要慢悠悠的，除非你家有暖气，或者开了空调。

8、成品，会拉丝的小饼干，奶香浓郁好解馋，做法不难，一口锅就能搞定

小贴士：

1、想要做原味牛扎饼的朋友，将配方中10克黄金芝士粉，等量替换成全脂无糖奶粉就可以了

2、在挤牛轧夹心的时候，如果中途发现它已经有点硬了，可以将它重新倒入锅中，用小火加热到变软为止。虽说变硬后可以通过反复加热，让其变软，但是不建议多次这样操作，因为加热次数越多，会让牛轧夹心口感越硬

3、做牛轧夹心一定要用不粘锅，因为融化的棉花糖会非常粘锅，所以为了方便制作和洗锅，一定要用不粘锅

4、做好的黄金芝士牛扎饼，密封保存，可以存放半个月

全新口味的牛轧饼，独特的香味，十分解馋，做法给你，值得一试！