2024年9月5日，首届中国国际威士忌发展大会（CIWDC）暨中国千岛湖国际威士忌嘉年华在杭州市淳安县盛大开幕。作为中国威士忌产业规模最大的交流盛会，本次大会由中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、中国食品发酵工业研究院以及国际洋酒生产商协会联合主办，中国酒业协会威士忌专业委员会承办。

此次大会是国内首次专为威士忌行业专业从业人员打造的国际发展平台，其核心目的在于加强国内外威士忌信息与技术的交流合作，推动中国威士忌行业的健康可持续发展，提升我国威士忌产业的科研技术水平，强化国产威士忌产业上下游技术的联动与应用，促进优秀威士忌品牌的商业合作，并积极推广本土威士忌的消费文化。

来自全球各大知名威士忌产区的专家和代表齐聚一堂，围绕“开放、融合、共赴未来”的大会主题，深入探讨了各产区的独特魅力与优势，分享了宝贵的成功经验，并共同展望了威士忌行业的未来发展趋势。

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威士忌的魅力正不断向东方延伸

根据中国酒业协会威士忌专业委员会的数据，2023年国内威士忌市场规模55亿元，较上年增长10%。从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间我国威士忌市场规模增长达4.2倍。

很明显，随着全球化的深入，威士忌的魅力不断向东方延伸。

国家标准化管理委员会原主任、党组书记、国家制造强国战略建设咨询委员会委员纪正昆在开幕式致辞中表示，中国已经成为全球最大的酒类消费市场，包括蒸馏酒在内的酒类消费规模已经形成超万亿，威士忌在中国市场表现优异，正逐渐成为酒类消费的新宠。中国威士忌本土酿造发展迅猛，产业正逐步从跟跑向并跑乃至领跑迈进。在这样的情况下，通过举办中国国际威士忌发展大会，举办中国千岛湖国际威士忌嘉年华，不仅是对我国威士忌产业发展现状的一次全面检阅，更是对未来发展方向的一次深入探讨。

中国酒业协会秘书长兼威士忌专业委员会理事长何勇在开幕式上作了以《世界美酒 中国风味》为主题的发言。他表示，中国威士忌已经走过了上百年的时光，经历了多次起伏，随着标准化体系的建立，中国的威士忌产业已经从上游的生产和下游的市场构建起相对完整的链条，并展现出前所未有的生机与活力。作为世界上最大的消费市场，中国对威士忌的需求正日益增长。随着国内消费者对威士忌文化认知的提高和和消费升级，市场对威士忌的需求日益增长，尤其是年轻一代消费者对威士忌有着较高的接受度和喜爱，国产威士忌也继续保持高增长态势，正逐渐成为酒类消费新增量。

中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光表示，威士忌酒作为世界传统酒类产品，受我国文化和饮食习惯等因素的影响，长期以来国内相关威士忌酿造企业相对较少，也鲜有从事威士忌酒的研究报道，我国威士忌产品维持以进口为主的状态；但近年来，随着我国消费崛起，在消费者追求产品品质、追求产品的多元化、个性化等需求的带动下，目前我国威士忌行业正在以前所未有的速度发展，成为我国酿酒产业中的新发力量，而受到了行业内外的广泛关注。

中国威士忌市场方兴未艾，充满机遇，法兰西共和国驻华大使馆农业参赞彭沃达，英国驻华大使馆农业食品饮料参赞艾丽，苏格兰国际发展局中国区总裁贝力，印度政府工商部农业与加工食品出口发展局（APEDA）前局长、现BEFD局长塔伦·巴贾吉，日本贸易振兴机构上海代表处农林水产·食品部长本宮佑規等威士忌传统大国的代表也在论坛上发声，为国产威士忌在产业发展、品牌推广、消费文化等方面的宝贵经验。

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国产威士忌正形成自己的风格

随着经济的发展和消费水平的提升，中国消费者对威士忌的需求日益增长。这一需求的增长不仅体现在进口威士忌上，也激发了国内生产者的热情。中国的威士忌生产者在继承威士忌传统工艺的基础上，融入本土特色，创造出具有中国风味的威士忌，逐渐形成了自己的风格。

作为国产威士忌发展的“新起之秀”，大会主办地淳安千岛湖有着优质天然的水源、适宜酿造的独特气候环境。同时，利用长三角经济圈地理优势，淳安为威士忌品牌提供了广袤的市场前景，千岛湖自带流量的旅游招牌，也为威士忌工旅融合创造了绝佳优势。近年来，奥歌诗丹迪淳岸威士忌酒厂、诚承隐象威士忌庄园、白猿千岛湖威士忌酿酒厂和花瑞金酒与威士忌生产基地竞相入驻淳安，多个威士忌生产及配套项目即将签约落户，一批威士忌相关投资商正在深入对接洽谈，淳安正以“起跑进场、加速发力、全线冲刺”的激昂姿态，助力千岛湖威士忌产业高速、高端、高质量发展，打造“中国威士忌最佳主产区”。

淳安县委书记杨建根作为东道主介绍了淳安发展威士忌产业得天独厚的环境优势和资源禀赋。他表示，淳安与威士忌，是山水与风味的醉美调和，是美景与美酒的醉美融合，是自然与技艺的醉美结合。作为地方政府，淳安舍得投入、舍得时间，竭尽全力为威士忌项目提供最优、最好的服务和保障，把最稀缺的资源寄于酒，把最优质的服务用于酒，把最有力的保障倾于酒。淳安将聚焦威士忌赛道，以初心推动环境更优，以真心推动产业更好，以匠心推动形象更佳，擦亮“高品质风味、高端性产品、高定位品牌”的千岛湖威士忌金名片。

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国产威士忌的未来和挑战

对于消费者而言，国产威士忌提供了一种全新的体验，其市场表现正逐渐受到国内外消费者的认可。尽管相较于苏格兰、美国等威士忌传统大国，国产威士忌的历史较短，品牌影响力有待提升，但其独特的风味和创新精神已经吸引了不少爱好者的目光。一些中国威士忌品牌在国际威士忌评比中获奖，这不仅为国产威士忌赢得了荣誉，也证明了其品质正在得到国际市场的认可。

与此同时，国内酒水行业对威士忌的布局动作频繁，泸州老窖、郎酒、百润股份等国内酒企纷纷增加对威士忌的投入。尽管国产威士忌目前仍处于起步阶段，但无论是研发、市场、资本还是人才方面，国内威士忌的发展环境在世界威士忌发展历史上都是最佳的。

未来，随着消费者对威士忌文化的深入了解和对品质生活的追求，国产威士忌有望在国内外市场占据一席之地。中国威士忌生产者正不断学习国际先进的酿造技术，同时保持对本土文化的尊重和创新。这种结合传统与现代、东方与西方的做法，将有助于国产威士忌形成自己独特的品牌形象。

然而，国产威士忌也面临着诸多挑战。市场的认知度和接受度是其主要挑战之一。由于国产威士忌的历史较短，很多消费者对其品质和风味还持观望态度。此外，与国际知名品牌相比，国产威士忌在营销和品牌建设方面还有很大的提升空间。最为重要的是，国产威士忌需要在竞争激烈的市场中找到自己的定位，同时防范内卷和同质化竞争。品质和风味特色才是国产威士忌立足市场的根本。

与此同时，威士忌是长周期产业，但依然抵不住国内外跨界资本的热情。资本入局的主要原因是年轻化所带来的高成长性。事实上，只有耐心进行市场培育，国产威士忌才能行稳致远。

总之，尽管起步较晚，但国产威士忌正以其独特的东方韵味和创新精神在世界威士忌版图上崭露头角。随着时间的推移和市场的发展，相信中国威士忌会逐渐成为威士忌爱好者们的新选择，满足大家对品质和多样性的期待。