鸡肉的鲜嫩遇上椒麻的浓烈，在舌尖上共舞，一口下去，酥麻感从口腔直窜到天灵盖！快来学习这道令人欲罢不能的椒麻手撕鸡，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是宴客的硬菜，都能轻松 hold 住全场，让你的厨艺瞬间封神！

食材准备：

- 鸡腿 2 - 3 个

- 花椒 30 克

- 干辣椒 10 克

- 姜 1 块

- 蒜 5 瓣

- 葱 2 根

- 料酒 2 勺

- 生抽 3 勺

- 蚝油 1 勺

- 盐 1 小勺

- 糖 1 小勺

- 熟芝麻 1 勺

- 香菜 适量

做法步骤：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、1 勺料酒，煮 15 - 20 分钟，至鸡腿熟透。捞出后放入冰水中浸泡 5 分钟，让鸡肉更紧实有弹性，然后沥干水分，用手撕成丝，放入碗中。

2. 花椒和干辣椒放入锅中，小火干炒至花椒变色、辣椒变脆，盛出后用擀面杖擀碎。

3. 蒜切末，姜切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、糖、花椒碎、干辣椒碎，浇上热油，激发出香味，制成椒麻汁。

4. 将椒麻汁倒入撕好的鸡肉丝中，搅拌均匀，撒上熟芝麻和香菜即可。