大象新闻记者 王建东

北京袁记云饺被立案调查 郑州店面依然客满

12月20日，“袁记云饺”被立案调查的词条登上热搜。因存在食物中混有异物的问题，招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。

当晚，袁记云饺官方微博发布关于袁记云饺北京市海淀区六道口店出现食品安全问题的情况说明和道歉，称对涉事加盟门店已责令停业整顿一周，对涉事门店的店长已做出开除处理，并已经启动了内部审查机制。

据了解，袁记云饺在此之前曾被曝出用的是预制馅料。袁记云饺的官方客服曾回应称，门店使用的饺子皮和饺子馅确实是从分公司总部或者其他配仓统一配送的冷冻半成品，在现场添加蔬菜进行和馅，然后包制。根据袁记云饺官方网站的公开数据：“袁记从2012开始到2024年，目前全国已经突破4000家门店，门店覆盖全国161个中大城市”。

12月20日晚，大象新闻记者探访了几家位于郑州的袁记云饺店。时值周末，店里人员未见明显减少，特别是人流较多的商场，袁记云饺店依然客满。

有顾客表示，“出问题是要追责，但也不能一棍子打死一片。”

食谱上的美食一一中招！ 你去的那家店后厨卫生可能没人管

这次海淀区市场监督管理局通报依法查处的42家餐饮门店涵盖了消费者日常接触的多个品类：喜茶、香锅、牛肉面；点心、火锅、串串香......有网友直呼：这不照我食谱来的吗？！

记者发现，42家被通报的餐饮店，除了两家被“立案调查”，一家被“立案处罚”，其他大多是因为卫生问题和企业“两个责任落实不到位”问题而责令改正、予以警告。

食品安全“两个责任”指的是食品安全属地管理责任和企业主体责任。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条和第十条，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，还要建立食品安全管理制度，配备食品安全总监、食品安全员，并明确岗位职责。

从通报的内容来看，后厨的不透明，使得很多店家饮食卫生管理明显松懈。

胡辣汤、老烩面也能上榜？网友：“通报”简直是我的避雷指南！

食品安全问题不容忽视。各地市场监督管理局都会定期展开检查活动并公布“通报”，这成为不少网友的避雷指南。

郑州市市场监督管理局官网会定期公布《抽检信息通告》，内容包括粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、餐饮食品多个大类。记者发现，在最近几期的通告中，“郑州市郑东新区方永结胡辣汤旗舰店”、“郑州市中原区宴渠老烩面啟福店”都被列在“抽查不合格”的名单中，不合格的项目是检出“阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)”。这是一种低毒的化学物质，超标的原因要么是质量不合格、要么是没有冲洗干净，要么就是浸泡餐具重复使用，造成交叉污染。除此之外，抽查不合格的问题还集中蔬菜的毒死蜱、噻虫嗪农药残留，鱼类的地西泮、恩诺沙星超标等方面。

除了通报检验不合格的店面，这份定期发布的《抽检信息通告》还会公布检验合格的店面，并贴心给出了《不合格项目小知识》。这让很多网友直呼：干脆出本月更的“街头小店红黑榜”得了！

郑州市市场监督管理局称，他们会对发现的问题责令整改，并对存在的违法行为依法查处。最后还要还特别提醒广大消费者，遇到食品安全问题，积极拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。