天儿变凉啦，今儿个咱们一块儿做一道特适合冬天吃的砂锅羊肉煲。

先准备去了骨头的羊腿肉，把它分成大块，冷水下锅，搁点姜、葱、料酒给它焯焯水。水开了以后，把浮沫撇掉，再煮 5 分钟，捞出来冲干净。

焯完水洗干净了，咱们切一下，切成稍微厚点的片。这种羊腿肉可好吃了，没皮也没肥肉。

炒锅里来点纯菜籽油润润锅，把切好的羊肉放进去，先用大火猛炒一阵，再放点姜、葱、蒜、八角、山奈、香叶、桂皮，倒点料酒，翻炒均匀后加水烧开，然后转小火，盖上盖子，先煮 40 分钟。

配菜准备一个白萝卜，也切成厚点的片。切好放砂锅底部垫着，再切点火锅底料，做成麻辣味的，吃起来更带劲。

羊肉煮的时间够了，把火锅底料放进去烧开，把羊肉捞出来，等会儿把汤汁过滤一下，放进砂锅焗。

把羊肉放在砂锅里面的萝卜上头，看上去满满一盘都是羊肉。汤汁过滤后倒进去，来点豆油、胡椒粉、白糖、蚝油，盖上盖子用小火再焖 15 分钟。时间到了，萝卜基本也软烂了，关火出锅，撒点葱花，再来点香菜，美味就搞定啦。

咱们今天这砂锅焖羊肉就算做好了，这么做出来的羊肉麻辣鲜香，又软又糯还入味，没腥味，好吃得不得了。