近年来，茼蒿在民间受推崇，被誉为“强肝王”。《千金方》称其可能安心养脾、消痰，《滇南本草》称其行肝气、治气疼、利小便，故又有“天然养肝菜”和“皇帝菜”的美名。

让我们来谈谈茼蒿的营养。研究显示，其维生素C和胡萝卜素100克里面分别含25毫克和1.51毫克，可增强机体免疫，助力铁质吸收，滋养肌肤、固齿强骨，并有保护视力、维护皮肤健康的效果。

在中医理论中，肝脏主疏泄，喜条达而恶抑郁，肝功能正常经络和器官才会更顺畅。

清除肝火，降低血压

在中医理论中，肝是调控身体的关键。倘若肝气郁结，或肝火过旺，则易致血脉压升高。而茼蒿性味辛凉，独具疏肝解郁、有效降低血压，顺应肝的疏泄。营养学认为其蕴含的钾元素，能调体液，稳心跳，是降压最重要的一环。茼蒿富含钾，每100克有220毫克，可排钠降压，也益于肝脏。

滋润肺部，化解痰液

在中医看来，肺喜润恶燥。茼蒿性辛甘，深入肺经，改善肺热咳嗽、痰多。特别是在春秋时节，常出现干咳、咽喉不适，这是肺气不宣、体内有热毒的表现。此时，适量食用茼蒿可润肺并清除体内热毒，有效缓解这些症状。

促进消化，增强食欲

中医讲，脾胃为后天之本，不和则食欲不振、消化不良。茼蒿富含纤维素，能刺激胃肠蠕动，促进消化，其香气可醒脾开胃。营养学认为，其有很多纤维素，100克里含有3.4克，能让肠道蠕动起来，帮助消化。

促进排尿，减轻肿胀

中医认为，水肿常因脾肾功能失调而起。茼蒿能利尿，助身体排多余水分和毒素，从而减轻水肿。营养学认为，茼蒿中的钾元素功效显著。它不仅能降压，还能助身体排除多余水分和毒素，发挥利尿消肿作用。

木子介绍两个有效食疗方

茼蒿猪肝汤

做法：准备茼蒿、猪肝、姜片、盐等食材。取新鲜猪肝切片，锅中烧水，加入生姜和猪肝同煮，待猪肝变色后放入茼蒿。煮沸后，加入适量盐调味，即可享用此汤。

功效：猪肝养血补肝，茼蒿则能疏肝解郁、养心安神。二者搭配，既能补肝血又能调气机，对于肝血不足、肝气郁结引起的头晕、目眩、心悸等症状有很好的缓解作用。

茼蒿豆腐羹

做法：备好茼蒿、嫩豆腐，再准备点盐和胡椒粉。水开后放豆腐煮一下，再加切碎的茼蒿，最后撒点盐和胡椒粉调味。

功效：豆腐益气和中、生津润燥，茼蒿可消食开胃、利尿消肿。二者合煮既助消化又促水液代谢，对食欲不振、水肿有改善作用。同时，茼蒿的清香还能养心安神，有助于缓解烦躁不安的情绪。

在日常生活中，我们可以将茼蒿作为餐桌上的常客，无论是清炒、凉拌还是涮火锅，都是不错的选择。

参考资料：人民日报2016-11-19《它貌不惊人，却被称为"皇帝菜"！降压、清脂、养心...》