莲子粉和藕粉都是常见的代餐食品,但莲子粉是用干燥莲子研磨而成,加工程序较少;而藕粉是用莲藕经多道工序提取而成,加工程序较多。两者的成分也有一定的区别,莲子粉的蛋白质、钙、锌含量均高于藕粉,但藕粉的淀粉、铁含量均高于莲子粉。
莲子粉的性质偏寒,不能一次性吃太多,每次取两三勺就可以了。莲子粉可以直接用温开水冲泡,然后加入少许蜂蜜来调味。当然,莲子粉也可以搭配山药粉、芡实粉、薏米粉和藕粉等食材一起冲泡,营养更丰富。
如果用莲子和大米煮粥的话,可以搭配小米、绿豆、红枣、红豆、枸杞、桂圆、芡实等食材一起熬粥。比如桂圆莲子粥、红枣莲子粥、红豆莲子粥可以养心安神,而枸杞莲子粥、芡实莲子粥、山药莲子粥可以健脾补肾。莲子的吃法多种多样,可以入菜、煮粥、做汤、做点心等,新鲜的莲子还可以生吃。吃莲子的时候,一般建议去掉莲子心,因为莲子心很苦。在所有吃法里面,新鲜莲子生吃是最有营养的,这种吃法可以最大限度保留莲子的营养素。但生吃莲子不宜过多,以免引起肠胃不适。
莲子煲汤是一种很好的吃法,因为莲子富含淀粉和蛋白质,煮汤后更容易消化吸收。莲子煮汤的做法多种多样,比如百合银耳莲子羹,就是一道大众熟知的美味甜品,也是节日常见的养生食品。
莲子煮汤的时候,一般会搭配红枣、枸杞、桂圆、银耳、百合、红豆、雪梨等食材,煮熟后再加入适量蜂蜜来调味,具有滋阴补血、健脾养肾等多种功效。如果不喜欢喝甜汤,也可以用莲子搭配瘦肉、排骨、猪肚、鸡肉等食材煮咸汤喝,但不要放入过多的食盐和油脂,以免影响健康。