“否极泰来，一阳复始”，冬至是二十四节气中一个重要的时间节点，作为冬季里的第四个节气，冬至是一年之中白昼最短，黑夜最长的一天，而冬至过后，白天就会一天天变长，阳气就会逐渐生出，所以有“冬至一阳复起”的说法。

冬至到来以后，就将进入一年之中最冷的“寒冬腊月”，民间素有“冬至进补三倍功”的说法，也就是到了冬至节气要开始进补一些养心补阳的食物，这样可以抵御寒冷，养好身体，平安度过一年最冷的腊月，应季春天的到来。

冬至时节要御寒保暖，以及扶助刚刚身体的阳气，因此饮食上要以温热性食物为主，一些凉性食物就要少吃。

豆腐就属于凉性的食物，到了冬至时节就要少吃豆腐，而且冬至在古时候是一个重要的祭祀节日，而豆腐一般在摆供时用得比较多，所以冬至时节当天吃豆腐也不太合适。

梨是润喉补水的好时候，冬至时节吃梨最好不要生吃，因为梨比较寒凉，生吃可以对于肠胃不好的人可能会引起肠胃不适，这个时节吃梨最好把梨蒸熟或煮熟后食用，这样可以消除梨的寒气。

冬至时节是补心养阳的好时候，多吃这4种温热性食材，帮助身体补充营养，平平安安地度过腊月这农历年的最后一个月，迎接新年的到来。

韭菜有着“扶阳草”的美誉，冬季是韭黄上市的季节，韭黄在种植过程中通过遮阳使韭黄长得更加鲜嫩壮实，而且没有韭菜的辛辣味那么重，吃起来滋味会更柔和鲜美，这个季节也正是食用韭黄的好时候。

推荐菜谱：韭黄炒海兔

所需食材：韭黄、海兔、姜丝、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.韭黄摘洗干净后切成小段，海兔用剪子剪开，抽去背部的软筋，在清水中挤去眼睛和牙齿，涮洗干净。

2.锅中烧水，水开后把洗净的海兔入锅，焯烫至海兔变色打卷以后捞出过凉。

3.锅中入油下入姜丝煸炒出香味，然后烹入料酒和一品鲜酱油。

4.海兔中撒入少数盐拌匀，下入锅中跟韭黄一起翻炒均匀，加入胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：韭黄要比蒜黄长得更粗壮一些，而且韭黄没有蒜黄的蒜臭味，韭黄的价格也比蒜黄贵不少，不过韭黄和蒜黄都是冬至时节的好食材。

冬至进补很多人都喜欢吃羊肉，羊肉作为温热性食材也确实可以暖身暖胃，所以民间才有“冬至一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”的说法。

推荐菜谱：羊肉大葱饺子

所需食材：羊前腿肉、大葱、猪皮冻、姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油

1.羊肉剔去白色筋膜清洗干净后剁成馅，加入盐、姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后下入猪皮冻用筷子朝一个方向搅打，直至把猪皮冻都打碎融入到羊肉馅中。

2.大葱剖开去除葱心部位，只用葱白部位切成细末加入到调好的羊肉馅中，淋入花椒油后搅拌均匀即可开包。

3.起锅烧水，水中加入少许食盐，水开后下入饺子，煮三个开点三遍凉水，饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

小贴士：用牛羊肉包饺子时最好选择葱白部位，因为葱心部位熟后会发苦，影响到牛羊肉的鲜味。

海鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是深海鱼中含有DHA，经常吃对身体非常有好处，尤其是冬至时节这个需要进补的时节。

推荐菜谱：煎焖梅童鱼

所需食材：新鲜梅童鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油、香菜、香醋

1.梅童鱼从鱼鳃处入手，抓住鱼鳃一拧一拽连带鱼鳃和内脏一起拽出来，取出内脏的梅童鱼清洗干净，然后整齐地码入盘中。

2.锅中入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把盘中的梅童鱼挤干水分入锅略煎，煎至梅童鱼定型后，下入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋点香醋，开大火收浓汤汁，撒入香菜即可出锅。

小贴士：梅童鱼的肉质特别细嫩鲜美，烹制时要把它摆放好后再入锅，否则把鱼炖碎就影响食用了。

花生、开心果、松仁、腰果和榛子等干果每年这个季节都是热销的时候，除了到了年终岁尾大家喜欢吃点休闲小零食外，这些干果中的植物油脂和蛋白，以及所含微量元素都对身体非常有好处。

推荐菜谱：腰果虾仁

所需食材：虾仁、腰果、青豆、甜玉米粒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉

1.虾仁剔去虾线加盐抓洗去黏液，腰果用清水漂洗一下。

2.虾仁用厨房纸巾擦干水分，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，浆好的虾仁入三成热的油锅中滑油至虾仁变色浮起后捞出，腰果入锅中炸至略微变色后捞出。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青豆、玉米粒、腰果和虾仁翻炒均匀，烹入料酒后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：购买干果时要看看颜色是否过于鲜艳，以及闻上去有无异味，如果颜色过于鲜艳和闻上去有异味的干果最好不要购买。

冬至是一个很重要的时间节点，过了冬至就将进入一年中最冷的寒冬腊月，这个时候要静养，避免剧烈运动和使身体受到寒凉，多吃一些有助于扶助阳气和养心的食物，这样可以抵御寒冷，养护好身体，安稳的度过这寒冬腊月。