春节假期家家户户团圆，自然而然餐桌上的人多了菜也多了，有时候一天三顿还解决不了问题，熬通宵玩得台太晚了，吃宵夜也变得越来越频繁了，如果你家里也是春节人多吃宵夜，那安排上这3道菜准没错，咸香可口有嚼头，越吃会越过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【香辣鸭胗】

主要食材：鸭胗，蒜苗，泡椒，小米辣，豆瓣酱，蒜片，姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，白砂糖，鸡精，口感爽脆微辣风味，就是这么一道简单的小炒辣菜，会让人越吃越上瘾，鸡胗也是可以按照鸭胗的做法来做。

【具体做法】

1、鸭胗切片冷水下锅加入适量的姜葱和料酒，大火煮开焯水一遍后捞出备用。

2、起锅烧油6成油温爆香蒜末泡椒等佐料，香辣味被爆出来了以后，再放入鸭胗片快速翻炒几轮，炒至味道均匀后，再来1勺生抽，半勺蚝油少许的白砂糖。

3、继续不断地翻炒把味道炒均匀后，再倒入蒜苗段，开大火翻炒一轮后就可以关火了，利用锅里的余温把蒜苗给炒软了，就可以上菜了。

【凉拌莴笋丝】

主要食材：莴笋，蒜末，小米辣，白砂糖，辣椒油，芝麻油，盐，香醋，不用焯水也不用爆炒，这道凉拌菜的优点就是在于它脆嫩爽口的口感，还非常解腻，要是夏天来上这么一盘，冰镇冷藏过后的莴笋丝，那就非常及时了。

【具体做法】

1、莴笋去皮擦丝放碗里，加入1勺食盐，搅拌均匀腌制20分以上，腌制完了以后冲洗干净后再沥干水分放碗里。

2、加入适量的蒜末，小米辣，少许的白砂糖和盐给调味和增鲜，最后是2勺生抽，1勺香醋，半勺辣椒油，再来半勺的芝麻油。

3、搅拌均匀后就可以直接开吃了，但凡是可以生吃刨成丝的素菜，都可以用这个做法。

【爆炒花甲】

主要食材：花甲，葱花，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，淀粉，老抽，白砂糖，豆瓣酱，花甲本身就是鲜味十足，加了特制的酱汁一起炒出来了以后，更是鲜香入味一口一个根本就吃不够。

【具体做法】

1、首先调制酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺老抽，半勺白砂糖，半碗的清水，搅拌均匀接口，这个时候再把花甲冷水下锅加入1勺料酒，大火直接煮熟煮至花甲开后再冲洗掉泥沙。

2、起锅烧油爆香蒜末，葱花和小米辣，再来半勺的豆瓣酱炒出红油和香味，接着倒入花甲，再把调制好的酱汁倒入锅里开始翻炒。

3、开始不断地翻炒，炒至酱汁均匀就可以关火了，撒点葱花就可以出锅开吃了，这道菜一定要趁热吃。

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