只有真正每天要在家下厨的人才会知道，做出几道全家人都喜欢的菜不简单，要考虑到老少的口味还有营养组成，当然了，如果有人专门出几道大人孩子都爱吃的菜谱，那就简单很多，所以我今天就是给各位在家开伙的人分享这3道硬菜，香酥软糯不仅下饭更下酒，非常过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【蒜泥白肉】

主要食材：整块的五花肉，葱段，姜片，八角，盐，料酒或者黄酒，生抽，蚝油，白砂糖，软软糯糯大口吃肉，这道菜就是不仅下饭更下酒的菜，老人孩子都能吃。

【具体做法】

1、整块五花肉清洗干净后提前下锅加1勺料酒焯水一遍捞出，接着重新加水烧至温热，下入五花肉，葱段，姜片，八角，盐，生抽，大火煮开后盖上盖子小火焖煮个40分钟以上。

2、焖煮五花肉的时候调制蒜泥酱汁，碗里加入适量的蒜泥，可以泼1勺滚烫的热油激发出蒜香味，再加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的白砂糖提鲜，搅拌均匀即可。时间到把五花肉捞出切成中等厚度摆盘，淋上少许煮五花肉的猪肉汤。

3、接着锅里重新加水，把这盘白肉冷水上锅隔水清蒸30分钟左右，保鲜膜可加可不加，时间到就可以蘸着蒜泥开吃啦，当然更方便就是把蒜泥酱直接倒在白肉上。

【凉拌猪耳朵】

主要食材：猪耳朵，香菜，葱段，干辣椒，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，老抽，生抽，葱花，小米辣，蒜末，白芝麻，陈醋，白砂糖，猪耳朵猪头肉都是经典的下酒菜，但是很多人不太敢买外面的猪耳朵猪头肉，不知道食材的来源和做法，那今天我就从零开始教大家做凉拌猪耳朵。

【具体做法】

1、锅里加半锅的水，放入适量的干辣椒，葱段，姜片，花椒粒，香叶，八角，桂皮，香叶，少许的盐，1勺料酒，1勺老抽，香料根据自己的喜好增加，再把2只猪耳朵下入锅里，大火煮开后转中小火焖煮个40分钟以上。

2、焖煮猪耳朵的时候调制凉拌酱汁，碗里加入适量的蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，淋上滚烫的热油炝出香味，再来2勺生抽，2勺陈醋，少许的盐和白砂糖搅拌均匀即可。

3、这时候猪耳朵也差不多好了，放凉后切成薄片，加入酱汁，撒点香菜搅拌均匀即可。

【椒盐虾】

主要食材：虾仁，姜丝，椒盐粉，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，外酥里嫩嘎嘣脆，一口一个根本就停不下来，别说小朋友爱这个了，大人喝酒有这个下酒那也是美滋滋。

【具体做法】

1、大虾去壳留下虾仁加入姜丝，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制至少20分钟。

2、碗里打入2个鸡蛋，1勺淀粉，少许的黑胡椒粉，不停地搅拌成面糊状即可，再把虾仁放入面糊中裹满面糊。

3、锅里油温7成热左右下入裹好面糊的虾仁，炸至金黄酥脆后捞出，控干油脂撒点芹菜碎和椒盐粉，拌匀了就可以开吃了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。