今天是农历正月二十三日，也是数九寒天的“九九”第一天，也就是交“九九”日。民间流传的“九九消寒歌”还记得：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看杨柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。” 到了“九九”，就算是正式进入春天，这时候万物生长，不妨吃点野菜，今天交“九九”，别忘“九九吃三菜”传统习俗，吃哪三种菜？

一、吃荠菜

“九九”第一天已经进入春天，北方春天地里的野菜陆续生长出来，荠菜是最早冒出来的野菜，也是我家喜欢吃的野菜之一，趁着天好又挖回来一大筐，吃个新鲜野菜。荠菜吃法很多，很多时候会用来包饺子，今天就来做早餐，比饺子简单多了，柔软清香特好吃，孩子都能吃一盘。

材料：荠菜1把，面粉少许，盐少许，鸡蛋1个，牛奶少许，花生油少许

做法：把荠菜摘去干叶，清洗干净，稍微浸泡一会儿，捞出控水，把荠菜用刀切碎，倒入面粉，打入鸡蛋，加入少许的盐调味，再倒入少许牛奶，用筷子搅拌成面糊状态，这样的做法不用揉面很简单，也是我们老家经常吃的一种做法，电饼铛预热，倒入面糊摊匀，盖上盖子，烙至两面发黄，熟透出锅即成，切成小块，直接配上粥或者牛奶就是很棒的早餐了。

二、吃茵陈

茵陈俗称白蒿，也是“九九”时期早早就发出来的一种野生食用野菜，也是具有药用价值的野菜，嫩茎叶可供食用，晒干后可以泡水喝，长老了可以当柴烧。我们当地这个时期地里很多茵陈，随便一挖就够吃的，我每年除了做菜，还会晾晒一些泡水喝。今天就用它做一款茵陈菜卷子面食，好吃又健康养生。

食材：面粉，白蒿，粉条，葱末，姜末，鸡蛋，盐少许，蚝油少许，花生油少许。

做法：粉条泡软剁碎，加入蚝油拌匀，起锅烧热，放花生油把鸡蛋炒熟，放入粉条中，再放入葱末，姜末，盐，花生油拌匀，把焯水剁好的茵陈放入拌匀，面粉加水和成面团，静置揉匀揉光，用擀面杖擀成薄薄的面皮，把馅料均匀地铺在面皮上，卷起来，从中间切开，卷好的菜卷放到篦子上，大火蒸大约25分钟，熟透直接出锅，切块装盘上桌即成。

三、吃菠菜

“九九”正值初春时节，适合吃一些绿叶蔬菜，菠菜就是很好的选择，菠菜是初春时节很好的一种绿叶蔬菜，野地里长得菠菜炒出来微甜好吃，加上这一味调料味道立马不一样。

材料：菠菜，大蒜，干辣椒，盐，花生油。

做法：菠菜洗净揪成段，大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切成段，锅里放油烧热，下入蒜末和辣椒炒香，倒入菠菜煸炒，把菠菜炒倒，加入盐，炒匀即可出锅，简单的小菜装盘即可。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！