来源：味研所

美食如诗如画，味道与口感交织成美妙的乐章，让人们在享受中领略生活的真谛。精致的美食是一种艺术，它让我们的味蕾尽享独特的美味，让我们沉醉在无尽的滋味中，每一口都是极致的味觉享受，让心灵和舌尖共舞。接下来小记向大家介绍一下隐于市巷的贵阳美食！

贵阳糯米饭是贵阳地区特色的传统美食，以优质糯米为主要原料，通过蒸煮后与各种佐料混合制成。这种美食的口感糯软，搭配丰富，通常搭配酱油、葱花等调料食用，形成了一种独特的美食体验。贵阳糯米饭的特点是甜辣香咸，常加入的佐料有脆哨、油辣椒、苏麻、糖、酱油、香葱等，而且还会加入一些特色调料，如糟辣椒、花椒等。此外，糯米饭还会搭配酸萝卜、海带丝、鱼腥草等食材，以增加风味。

在贵阳，糯米饭不仅是早餐的常见选择，也常作为小吃食用。糯米饭的制作过程讲究，需要一定的技巧，而且贵阳人对糯米饭的喜爱体现在其独特的制作和食用方式上。例如，贵阳糯米饭通常会加入白糖和油辣椒，这种甜辣结合是当地人的创新。 总的来说，贵阳糯米饭是一种深受当地人和游客喜爱的美食，其特色在于口感糯软、味道丰富多样，是贵阳美食文化中不可或缺的一部分。

贵阳老素粉是贵阳地区独有的地方小吃，具有悠久的历史，其具体的起源已难以追溯。这种美食主要以酸粉、油炸花生、葱、姜 等为原料制作，米粉口感绵软略带酸味，凉爽滑口，搭配香辣爽口的佐料，给人以独特的味觉享受。

老素粉的关键在于其独特的制作工艺和佐料配方。酸粉是贵阳老素粉不可或缺的食材，它是一种半发酵米粉，经过特定的高温处理，使得米浆中的蛋白质在即将转变成酶时凝固，因此味道微酸，口感顺滑。此外，老素粉的辣椒油是其特色之一，通常选用遵义辣椒制作，这种辣椒肉皮较厚，制成的红油色泽鲜艳且粘稠。

贵阳老素粉不仅是一种食物，更是一种文化象征。它体现了贵州独特的餐饮文化和深厚的人情味，吸引着众多食客前来品尝。这种小吃通常隐藏在城市的深巷中，其中一些老店如“指月素粉”因其正宗的味道而闻名，常常顾客盈门。 总的来说，贵阳老素粉是一种深受当地人喜爱的传统美食，它的魅力在于其独特的口感和丰富的文化内涵。

贵阳辣子鸡是贵州特色美食之一，以其独特的口感和味道在中国的餐饮文化中占有一席之地。

贵阳辣子鸡的主要特点是结合了鸡肉的鲜美和糍粑辣椒的辣味，这种菜肴通常选用当地土鸡作为主料，因其肉质鲜嫩。土鸡肉切成小块后，过油炒至金黄色，再加入糍粑辣椒和各种香料慢火炖煮，最后收汁装盘，制作完成的辣子鸡色泽棕红油亮，鸡肉酥软入味，辣味浓郁扑鼻。

贵阳辣子鸡不仅受到贵州人民的喜爱，也赢得了全国乃至国际食客的一致好评。这道菜体现了贵州人对辣的热爱，同时也突显了鸡肉的鲜美。通过品尝这道菜，人们不仅可以感受到贵州独特的饮食文化，也能体验到中国丰富的美食文化。