在我们的餐桌上，鸡鸭鱼肉都是美食，而其中鱼的做法和种类，往往标志着一桌饭菜的水准。鱼肉虽然美味，营养也丰富，但现在的鱼还是存在很多健康风险。大家好，我是厦门王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起守护好它。

厦门王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳

今天，我们就来详细探讨一下，吃鱼时需要注意哪些影响健康的因素，特别是准备怀孕或正在哺乳的妈妈们，一定要关注这个问题。对于吃鱼，我们每个人可能都有很丰富的经历和经验。在视频最后，我也会跟大家分享一下我个人的故事。

我们首先来看一下美国FDA在2021年10月专门发布的关于吃鱼的建议。这个建议主要是针对孕期或哺乳期的妇女，以及1到11岁的小孩。因为吃鱼对小孩的生长发育，特别是大脑、脊髓和免疫功能都非常重要。

但同时，小孩吃鱼又容易受到鱼里面含有的各种重金属，特别是汞的影响。因此，FDA就把这样一个问题提出来，因为它既重要又有风险。

我们现在看到的是FDA发布的推荐，其中一开始就讲到，鱼在怀孕期、哺乳期以及小孩早期生长发育时，特别是大脑发育时，提供了关键的营养。

这些营养包括 omega-3、 omega-6、铁、锌、碘和胆碱等，都是我们身体必需的营养物质，对大脑认知功能、神经肌肉传导以及免疫功能都非常重要。

既然营养这么重要，那么我们必须吃多少鱼才能补充够呢？FDA是这么建议的：对于怀孕和哺乳期的女性，一次的量大概是四个盎司，一个礼拜吃两到三次。但选择很重要，我们在后面会讨论。

对于小孩来讲，根据年龄来决定吃的量，比如1到3岁时，一次吃一个盎司，一个礼拜吃两次；4到7岁时，一次吃两个盎司，每周吃两次；以此类推。对于我们成年人来讲，一次是八个盎司，每周两次。吃多少只是一个因素，关键的还是看你怎么选择。

在选择鱼的时候，最重要的是避免那些含汞量非常高的鱼。FDA专门点名了几种含汞量非常高的鱼，比如国王鲭鱼、旗鱼、橘皮鱼、鲨鱼和瓦氏珍鱼等。这些鱼都应该避免。

可选择的鱼还是非常多的，大概有三十多种，比如黑色的鲈鱼、螃蟹、小龙虾、沙丁鱼、比目鱼、牡蛎和三文鱼等。大家可以在这个单子上看到。但不管怎么样，还是要尽量地选择深海捕捞的野生鱼，因为饲养的鱼经常由于添加各种各样的饲料以及环境和土壤的原因会有一些污染。

总的来讲，在这个食物链的越上端，它吃其他小鱼越容易含汞比较高；同时它的年龄越大、体积越大、存活的时间越长，它身体积累的重金属含量就越高。所以大家尽量吃小鱼小虾特别是那些靠吃海藻长的这些鱼。

当然现在的主要问题还是环境和水质的问题。我小的时候住在北京东城南锣鼓巷，放假以后经常和小伙伴跑到比较远的通惠河里面抓鱼，小时候那里有很多的鱼，而且很大，那个鱼头蒸出来就是一锅汤。

大家可能不知道这个鱼还是有舌头的，我母亲小的时候就把这舌头挑出来给我吃，说是吃鱼头聪明，吃鱼舌头将来会说话。

其实大家知道这个鱼只有七秒钟的记忆，鱼也从来不说话，但是这些鱼里面的重要的营养物质，对这个小孩的大脑发育还是非常重要的，只是我们要注意里面的重金属污染问题。

如果亲朋好友钓了鱼请你吃，你也要看看这个鱼是从哪里钓出来的，周围的水质环境是什么样子的。我相信大家在吃鱼方面都有很多经验，请在留言区跟我分享，如果您有什么问题也请提出来。

厦门王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳

谢谢大家收看我们的节目，欢迎大家点赞、转发和订阅。洞察世界，守护健康，我是厦门王院长膳食营养健康科学研究院院长王艳，我们下次节目再见！