今天分享湖南人餐桌上经常出现的一道菜，鲫鱼炖豆腐。新鲜的鲫鱼搭配滑嫩的豆腐，二者完美结合，带来了层次丰富的口感和鲜美无比的滋味，吃肉喝汤都超级满足。

食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、小米辣、青线椒、大蒜苗、芹菜

做法：1、鲫鱼加少量盐、料酒抹匀腌制15分钟备用；2、锅烧热再放油，油烧热撒点盐，放入鲫鱼，不要动鱼，转动锅，让鱼受热均匀；煎至金黄后翻页，两面煎黄后，放生姜、小米辣；

3、轻轻翻页，把生姜、小米辣煎一下，加热水，盖过鱼，大火把汤煮白，下白豆腐；

4、豆腐煮软，下青椒，加点白胡椒粉，放蒜苗、芹菜，滚几下出锅。

煎鱼小技巧：锅烧热，放油烧热，再撒一些盐，放入鲫鱼煎鱼，煎的过程不要动鱼，转动锅，让鱼各个部位受热均匀，大火煎3分钟左右，翻面再煎3分钟左右，这样煎出来很完美。