茶叶经过热水萃取、过滤、储放、调配、杀菌及灌装等工序，特别是茶水经过萃取和杀菌的高温作用，其香气成分损失或破坏较严重。这
话题讨论大家好，公司研发部门试生产（并非生产许可证办理前的试制品，而是有证的新品开发）的产品，量比较大，以下处理方法可行
01、原料解冻将原料流动水解冻，每槽投放指定数量,不能用手掰，以免损伤鱼体;解冻好的原料用50PPM消毒水消毒15分钟，
目的：在新产品研发中采用标准化的工作程序，以保证新产品的产品质量，开发进度，开发成本都能得到有效控制，并将新研发产品顺利
01、目的为了规范研发管理，结合部门工作，提高研发人员的积极性和研发的绩效管理水平，编辑本制度。02、范围适用研发部的所
01、奇葩的面试几个同学去面试一家食用油工厂，面试官问：你会游泳么？其中一个同学的回答是“我不会游泳，你们是怕我掉进油罐
随着我国科学技术飞速发展，在生物、化学以及物理等学科领域有了很多科学研究项，并逐渐出现了膜分离技术。膜分离技术的优势非常
金黄的色泽是油炸食品引入人们感官，留给人们的第一印象，油炸食品色泽的形成与油炸过程中所发生的化学反应密不可分，同时油炸过
经常接到网友咨询某物质是否有可食用的依据，那么，如何判定它能不能食用？是否可以用作食品原料呢？可以从以下几个方面考虑：查
01、淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响机制在加热过程中，首先鱼糜中的蛋白质发生变性展开，蛋白质与蛋白质之间相互作用，形成三维
馒头老化后风味变差，营养价值降低，且发霉后存在食用安全隐患。因此，馒头如何保鲜成为亟待解决的问题，馒头的保鲜技术也成为很
面团发酵时，来自小麦粉，面包酵母，以及空气中的乳酸菌，醋酸菌，酪酸菌，会生成各种有机酸，如乳酸发酵、醋酸发酵、丁酸发酵、
随着肉品加工技术的发展，部分发达国家已完成传统腌制技术向现代腌制技术的改造。现代腌制技术及新技术的研究应用，具备腌制速度
1912年法国化学家发现了美拉德反应（Maillardreaction）。近几十年来，美拉德反应（Maillardrea
常压油炸是一种常见的果蔬休闲零食的加工方法，常压油炸果蔬脆片具有独特的风味、色泽和质构；但也存在许多缺点，如非酶促褐变、
对于目前大多数企业研发人员来说，基本是毕业于正规的院校，受过四年乃至更长时间本专业的相关训练，而且经过多年的工程实践的锻
甘油是丙三醇的俗称，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS号：56-81-5，是无色透明粘稠液体，沸点290℃
本文根据法律法规及相关标准要求，结合在日常检验检测工作中常见案例，对食品标签的常见问题进行分析。01、食品名称食品名称和
问题1：烘焙食品防腐的问题答：先聊一聊烘焙糕点的腐败变质问题。霉菌是导致糕点腐败变质的主要原因，同时烘焙糕点的安全性。根
汤料包的生产过程中涉及的问题包括很多方面：配方的设计，原料的选择，加工工艺的制定，加工制作及包装机械的选择，仓储环境、流
签名：聚焦食品研发技术相关领域，让食品人得到更快的提升。
