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01、冷菜的31种调味汁的配制简介1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬
编语：大家好，我是“食品研发与生产”的编者，今天就油炸食品中容易出现的“油哈喇味”进行讲解。食品的氧化、酸败及出现“哈喇
01、调配汤料的基本原理及比例一、咸味料盐，称味之王，一般需经烘炒使用，比例45%～70%。二、甜昧料砂糖、葡萄糖、甘草
我的看法是：支持地方特色食品标准化。全国各地的传统小吃都因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特，具有“投资小、经营灵活、见效
脱氢乙酸及其钠盐：又名脱氢醋酸及其钠盐，是一种食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好地抑制作用，广泛应用于饮料、食品、
来源：公众号“食品研发与生产”，转载已获得授权，未经授权禁止转载。随着生活节奏的加快，紧张和压力充斥着我们的生活，随之而
草果和肉豆蔻，两者结合在一起，有浓郁的辛辣香味，能够很好地去腥味。小茴香和调料九里香结合，关于那些体味很重的肉类。莳萝籽
本文综述了不同浓缩技术的优缺点，阐述了这些技术对浓缩果汁产品品质和生产效益的影响。01、热浓缩技术热浓缩技术包括常压加热
用菌作为第三代调味品之一，其营养丰富、味道鲜美且富含大量活性物质，将其应用到功能型复合调味品中，可以更好的满足当前人们对
在这肉制品行业5年了，食品从业经历也快9年了，3年前把自己当成合伙人和老板一起创业，领着“低保”和老板干了3年。从厂房建
高温杀菌类罐头食品，不仅仅单指听装和玻璃装的硬罐头，还有各种类型包装，但是执行的是7098，走商业无菌的标准，随着预制菜
某日读到食品论坛职场版块的一篇帖子，楼主是一位食品行业前辈，在多灾多难的一年里倍觉艰辛，对今后的发展感到非常迷茫。看完帖
一、直播分享：课程剪影各式月饼的制作和加工工艺分享 张冬梅直播课剪影分享二、答疑环节：难题讲解各式月饼的制作和加工工艺分
01、吐司面包制作和常见问题处理贾娟 副教授 漯河职业技术学院1.请问老师酵母不是厌氧菌吗？答：酵母是一种单细胞真菌，在
味噌鲐鱼，采用挪威进口鲐鱼，经过精细的配料加工生产，研制出了营养美味的味噌鲐鱼，蛋白质，脂肪含量保证人体正常的吸收标准，
大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可预防胃癌的元素——锗，由此在国际市场上日益
1、目的：建立公司新产品试生产样品的管理制度。2、范 围：适用于新产品研发或前验证试生产过程的管理。3、职 责：研发部：
话题背景大家好，我是FenZ（Shengsxu），一直在做香肠的专项研发。目前在研究的有两个方面，一个是香肠质量判定标准
香精的应用效果需要科学合理准确的品评方法，要对香精描述性术语进行统一规范，同时需要对感官品评小组人员进行系统的培训，此外
签名：聚焦食品研发技术相关领域，让食品人得到更快的提升。
