秋者的本意为禾谷成熟，所以立秋也就意味着丰收在望，这是个令人欣喜的季节。无论是树上的，地里的，还有水里的，都在秋风中孕育着收获。棹动芙蓉落，船移白鹭飞。荷丝傍绕腕，菱角远牵衣。这正是唐代诗人所描绘的采菱情景，一句“远牵衣”让人仿佛身临其境，菱角与人之间的亲密也更加具象化，这是一种多么美好的画面，浓浓的烟火气迎面扑来。

菱角为菱科水生植物的果实，因其形似牛角而得名。其在我国的食用史至少已经有两千年，不过在古代时，并非人人都可以食用，在汉代以前，普通人还无法获得“菱角自由”，一直到汉代之后，普通百姓才品尝到菱角的滋味。

作为一种水生植物，菱角兼具着很多的属性，其是菜，是粮，是果实，在传统医药中更占据着重要的地位，经典著作《本草纲目》中记载：“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气”。而现代研究也使我们更加详细地认识到，其富含蛋白质，淀粉，不饱和脂肪酸，维C，B类维生素，胡萝卜素，以及钙，铁，磷等离子，有助于清热解暑，补脾益气，强壮筋骨，增强抵抗力等。

煮熟的菱角滋味甘甜，口感粉糯，有些人却为了追求鲜嫩的口感，而忍不住将外皮咬掉后直接生吃。其实菱角本身的质地是比较硬的，且含有大量的淀粉，生食容易刺激肠胃，引起消化不良。同时由于其生长环境特殊，长期深埋在淤泥之中，容易滋生寄生虫以及病菌等，只通过清洗难以彻底清除，因此在食用菱角之前务必通过高温处理，这样吃起来才更加健康。

如今又逢菱角上市了，还记得上小学时，学校门口的小卖部里，每当到了这个季节便会售卖煮熟的菱角，一毛钱一个，这便是对菱角最初的印象。长大后，才知道菱角还可以入菜，煮汤。我便会尽可能换着花样，做出不同口味的菱角菜肴给家人吃，品尝秋天的味道，感受四季的变换。下面就来跟大家分享两种菱角的家常吃法，一菜一汤，你试试吧。

【菱角焖鸡翅】

1、首先将菱角放到水中，仔细刷掉外壳上的泥土等脏东西，接着换水多冲几次，直到水质清澈。将菱角放到锅里，大火煮两分钟。捞起后放到凉水中泡一会，继而注意将外壳剥掉。

2、准备一些新鲜的鸡翅，将每个鸡翅从中间剪开，接着加些淀粉搓一搓，再逐一洗干净。

3、锅底放些油加热，待温度升高后，将鸡翅倒进去，在热油中煎，直到其两面都变为焦黄色。

4、接着在锅中加点冰糖，同时放姜片，香叶，干辣椒，生抽，反复炒制，将鸡翅炒到上色，然后把菱角倒进去，同鸡翅炒匀，补一碗热水，焖十分钟。最后酌情加点盐，大火快炒，全部入味后关火装盘。

【菱角甜汤】

1、首先来处理菱角，将外壳洗干净之后剥壳，它的壳比较硬，我们用剪刀先在两角之间的中间部位剪开，接着从豁口中去剥，就很容易剥出来了。

2、接着准备一些搭配的食材，红薯和紫薯各一小块，将皮削掉冲干净，切成小丁。家里有莲子的可以剥些莲子待用。

3、菱角，红薯，花生，莲子，红枣放到锅里，多加些饮用水，快速煮沸时会有浮沫出现，我们将其捞干净，以免影响汤汁的口感。

4、接着小火煮二十分钟，加一些冰糖到里边，继续煮两分钟，就可以将火关掉了。滋味甘甜，喝起来非常清爽舒畅，菱角嚼起来也十分的软糯清香。

立秋后，菱角进入时令季节，今天跟大家分享了菱角的吃法，以及食用禁忌，牢记别直接生吃，以免引起不消化不良，同时也有感染寄生虫的风险。可以通过水煮，热炒等方式进行加热，这样吃起来更健康，也更美味。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！