文/马进彪

最近，海底捞凭却借着“抠门”屡上微博热搜：最近一次是海底捞推出新规，必须付费点一个锅底才能下单，从此免费清水锅底成为了历史。前一次则是近一个月前，海底捞新规禁止了自带食材用餐，从此想用菜市场超市的食材成本享受餐厅服务，也成了历史。这些举措势必都变相提高了消费者的客单价，一向大方的海底捞，怎么开始抠门了。（中国新闻周刊3月17日）

海底捞开始抠门了，但这并不奇怪，因为企业在不同的阶段会有不同的经营方法。以前确实很大方，但疫情之后能挺过来就不错了，而在这种情况下抠点门那也是降成本的需要。

而一些消费者已经习惯了以前海底捞的大方，但现在人家小气了就有意见，这其实也是一种占便宜心理。人家任什么总是那么大方，要知道，那是企业行为，都是为了要生存。

海底捞也有大量的员工，需要体面的工资，但钱从哪来？显然在刚刚恢复元的的时候是要节省开支的，以给员工体面的工资。企业运行并不容易，它要靠市场的名气和自我估量的平衡。

一些人吃惯了以前的海底捞，不适应现的抠门海底捞，但这也是可以理解的，因为花同样的钱，可吃的东西少了。但如果实在不习惯就换家馆子好了，也犯不上嫌人家抠门，各有各的苦衷。

海底捞是一家经住市场考验的企业，虽然业绩不如以前了，但依然是一个可以信任的好馆子。可以这样说，它依然是一种业界的榜样，能做到现在的市场，不是哪个企业都行的。

海底捞的长处在于服务好，也干净，而价格确实也高一些，但这就是市场规律。没有永久的免费午餐，海底捞可能还会有新的动作，但怎么做那都是企业的经营，只要企业自身调整到位，那都是经营的需要。

因此，对于那些不适应的消费者，可以选择去其它馆子，各有各的消费习惯，这也应当得到尊重。