无论是南北方都喜欢在冬天囤一些萝卜，用来炖汤用来炒，吃法多种多样，在南方有一种蔬菜外形和萝卜很像，也是南方人过冬必备的一种蔬菜。
这种蔬菜表皮长得像萝卜，不过形状却像一个盘子，产量特别大，一亩地能够产几千斤。
这种蔬菜曾经是“救命粮”，而在蔬菜种类繁多，人们吃穿用度都不愁的今天，依然很受欢迎。
不但是南方人必备的过冬菜之一，还成为出口名菜。
那么这种蔬菜这么受欢迎是因为什么？又为什么能够成为出口名蔬呢？
一、外形酷似萝卜，曾是救命粮！在战争的年代里，很多容易储藏和种植的蔬菜都会成为“救命粮”，而在战争年代能够成为救命粮的蔬菜，也基本上都被大家所熟知。
只不过这种外形酷似萝卜的蔬菜，直到今天，很多北方人就算再菜市场见到它恐怕也不知道。
它虽然长的像萝卜，不过和萝卜一点关系也没有，它有一个很好听的学名蔓菁，又叫做诸葛菜，南方人叫盘菜。
很多人听说诸葛两个字，立马就会认为这个蔬菜是不是和诸葛亮有什么关系呀？是有一点，不过并不多。
我们都知道，三国时期，是我国战乱最频繁的年代，诸葛亮也是那个年代的一个人才。
那个时候到处是战争，饥荒不断，很多百姓找不到吃的，军队的粮草也成为了很大的问题。
当时就是因为有盘菜的出现，拯救了许多的灾民，也成为了军队的粮草之一。
这种蔬菜可谓是立下了很大的功劳，为了纪念便将它命名为诸葛菜。
从此以后，在我国经历的所有战争中，盘菜都能够成为拯救灾民和成为朝廷救济粮的存在。
它不仅能够成为“救命粮”，还曾经出现在很多文人墨客的笔下，苏东坡还是盘菜的忠实粉丝。
苏东坡对盘菜的喜爱到达了一定的程度，甚至专门用盘菜制作出独门美食。
盘菜之所以能够成为战争中的救命粮，主要是因为它产量大，就算是在那些农业没有机械化不发达的年代也能够保证一亩地几千斤的产量。
它不仅产量高，还很好种植，就像种萝卜一样，随便撒进地里都能够长出来。
盘菜在战争年代很受欢迎，但如今农业发达，想吃什么样的蔬菜都能够种植出来，那它的现状如何呢？
二、奇特蔬菜，成为出口名蔬！在那些农业不发达的年代里，盘菜的种植仅限于南方，对气候有一定的要求，而现在农业发达，在哪都能种出来。
到目前为止，几乎全国各地都有盘菜的种植方式。
但就算是这样，依然有很多的北方朋友不认识盘菜，而在南方人的眼里，是过冬必备的蔬菜。
这其实就像一种历史文化，虽然现在它也能够在北方生长，但是大多数北方人对它并不熟悉，因此也并不会去买来吃。
但是南方人就不一样，他们吃盘菜是祖祖辈辈传下来的，在很多地方的农村几乎家家户户都有种植。
而且现在盘菜的产量比以前更高，达到了一亩地7000斤的数量，那这么多的盘菜去了何方呢？
如今的盘菜可不比以前了，只在南方流通，它现在不仅受到很多国人的欢迎，还出口到了国外。
其实盘菜之所以能够出口到国外，跟它的口感有很大的关系，我们都知道萝卜的口感是清脆的，能够用来炖汤，也能用来做凉拌菜。
而光是这两种菜，很多人其实更愿意使用盘菜，尤其是那些口感比较清淡的外国人。
因为盘菜比萝卜多了一丝清甜，在做凉拌菜的时候甚至都不需要什么作料，可以生吃。
在炖汤的时候也是一样，盘菜清甜的口感丰富了汤的口感，尝起来很是鲜美。
还有一个很重要的原因就是它符合很多国家做菜的习惯，我们都知道中国人吃饭的最低标准就是四菜一汤，在过年的时候更是做一大桌子的菜。
盘菜在中国除了在战争年代，其他的任何时候它都只能成为桌子上的菜之一。
可在国外不同，很多外国人做菜讲究的是方便快捷，盘菜的制作方式很简单，因此它才能够被很多的外国朋友青睐，成为我国出口其他国家的出口名蔬之一。
三、盘菜有什么营养价值？在以前很多南方人喜欢吃盘菜，几乎成为了一种习惯，他们从来不会去追究，盘菜的营养价值。
现在就不一样了，很多人在吃任何蔬菜的时候都需要知道它的营养价值，像那些营养价值不高的蔬菜甚至连上桌的机会都没有。
盘菜之所以能留存下来，是因为它有着很高的营养价值，你别看它平平无奇。
其实它的营养非常的丰富，含有大量的胡萝卜素和食用纤维素。
不仅能够帮助我们明目，还能够起到宽肠通便的作用，很多眼睛不好的人和经常便秘的人都特别喜欢吃它。
不仅如此，盘菜还能入药，可以解毒消肿。
还不止如此，盘菜中还含有大量的抗环血酸，是活性很强的还原物质，多食用盘菜可以帮助我们有效的增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用。
因此在很多场合盘菜都会成为被用来提神醒脑的一道菜，还能够适当的消除人们在工作中的疲劳。
听到这里，你是不是也很想去将这种盘菜买回来尝一尝呢？那你知道怎么做才好吃吗？
四、盘菜的几种吃法？盘菜一直以来都是在南方流行，很多北方人不仅不知道，可能在菜市场看到也会认不出来，或者是将它认作萝卜。
那么，如果一个北方人知道盘菜的营养价值后，想要将它买回来尝一尝，应该怎么做呢？今天就给大家介绍几种盘菜的基本做法。
1、盘菜炒年糕
这是南方最常做的一道菜，做法也简单，我们只需要将买回来的盘菜削皮切片放入碗中备用。
然后再分别将年糕、胡萝卜、腊肉均切片备用，再将煮熟的香菇也切片备用。
然后再切一些佐料，将青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放，因为炒菜的时候下锅的时间段不一样。
将所有的菜都准备好以后起锅烧油，先将腊肉放入锅中炒香，在放入蒜白和香菇炒。
倒入盘菜，炒得差不多后放入年糕和胡萝卜，翻炒几下后放入适量的热水，放入适量的生抽和盐，盖上锅盖焖煮几分钟后就可以食用了。
2、凉拌盘菜
这个菜在夏天的南方很常见，做法也是非常的简单，配料只需要白糖就可以。
我们将买回来的盘菜切成薄片，然后放入白糖腌制几分钟就可以成为一盘凉菜了。
当然就算是凉菜也有不同的做法，如果是在不吃辣的地方就是白糖拌上盘菜。
但如果是爱吃辣的人，那么就可以采用一些花椒和白醋，或者是放入其他的佐料，拌成自己喜欢吃的样子。
3、盘菜炒肉
这道菜也是在南方很常见，很多家庭都喜欢做的一道菜。
我们将买回来的猪肉或者是牛肉切成丝放入碗中备用，然后再将盘菜切成片或者是丝。
最后将盘菜放入锅中和肉一起翻炒，炒得差不多以后再加入适当的蒜末和姜末提鲜，炒好出锅就可以食用了。
4、盘菜炖排骨
盘菜除了炒菜和凉拌以外，还经常会被用来炖汤，和其他不同的是，在炖汤的时候需要先将盘菜切成合适的大小放入锅中焯水。
焯水完毕后，再放入锅中清炒，最后再将盘菜和排骨放入炖锅中开始加入适量的调味料和清水后就可以开始小火慢炖了。
盘菜炖排骨其实不需要炖太长的时间，只需要小火慢炖半个小时左右就可以了，因为炖汤的时间比较短，而且炖出来的汤营养价值高，因此在南方的家中总会在冬日的时候炖上一锅盘菜排骨汤。
除了以上这几种比较常见的做法以外，盘菜还有很多的食用方法，可以清炒，也可以炒蛋，大家可以都去试一试。
结语
在几千年前，盘菜作为救命粮的时候可能没有想到有一天居然能够走上国际舞台。
如今人们的生活变好了，很多人也渐渐的遗忘了这种菜，但其实上这种菜的营养价值是非常高的，而且食用起来也是非常的方便，甚至还可以入药。
营养价值这么高的盘菜，不应该被人们遗忘，应该被更多的人发现和食用。
如今盘菜成为了出口名蔬，相信以它的营养价值，还会受到更多人的喜爱和欢迎。
参考资料
[1] 2024-01-23 科学早班机
- 科学早班机：亩产达7000斤！被误认成萝卜却是“救命粮”，如今出口成中国名蔬
[2]2024-01-30文史盛封书
- 文史盛封书：亩产7000斤，被误认成萝卜却曾是“救命粮”，如今出口成我国名蔬
[3] 【亩产7000斤，被误认成萝卜却曾是“救命粮”，如今成我国出口名蔬/手机网易网】2024-01-24八斤说点事儿
