餐具消毒公司一般会使用大型的自动洗碗机，这种设备可以一次性清洗大量的餐具，相对于家庭用的手动洗碗来说，确实可以节省人力。但是，这并不意味着餐具消毒公司就不需要人工了。在餐具消毒公司的运营中，还需要人工进行如下工作：

餐具的收集和整理：从各个餐饮业者那里收集使用过的餐具，并将其进行分类和整理。

餐具的装入和卸载：将整理好的餐具放入洗碗机中进行清洗，清洗完毕后将其取出并进行检查。

餐具的包装和储存：将清洗消毒后的餐具进行包装和储存，以备各餐饮业者使用。

设备的维护和保养：对洗碗机等设备进行定期的维护和保养，确保其正常运转。

质量控制和管理：对清洗消毒后的餐具进行质量检查，确保达到卫生标准，并对整个生产过程进行管理和监督。

因此，虽然餐具消毒公司使用自动洗碗机可以节省一部分人力，但仍需要一定数量的员工来完成其他相关工作。