酥火烧是长治的美食名片。品尝长治酥火烧，立时感受到的是那层酥脆的表皮，轻轻一咬，便发出“咔嚓”的声响，让人回味无穷。接着是馅料的鲜美，猪肉的醇香与调料的味道相互融合，让人欲罢不能。而在细细品味时，又能感受到面团的筋道与柔软，三者完美结合，使得整个酥火烧口感层次丰富，令人陶醉。酥火烧在长治地区和凉粉、腊肉(驴肉)齐名为“三件宝”，相传在清代受过皇封。传说慈禧四岁那年家遭不幸，父亲背上她到高河村，准备卖她，可直到天黑也无人来问。火烧铺的师傅见她又冻又饿，就将刚出炉的热火烧给了她一个。后来慈禧给潞安府惠征当了女儿，经常让衙厨到西街天地久、东街德胜斋火烧铺买火烧吃。慈禧进宫还不断让来潞安府办事的公务大臣给她带酥火烧吃。潞安府衙知道后，为讨好老佛爷，就每年冬季将“德胜斋”、“天地久”特地加工的火烧用黄纸红签包装好，盖上潞安府大印，派人送往北京，让她享受，之后即成了宫廷的贡品。

酥火烧的制作过程看似简单，实则蕴含了匠人的心血和智慧。选用优质的面粉，经过精细的揉捏和发酵，形成柔软而有弹性的面团。馅料则选用当地特产的猪肉，加入适量的调料腌制，使其味道醇厚而鲜美。在包制过程中，匠人们手法熟练，将馅料均匀地包裹在面团中，再经过烘烤，最终呈现出色泽金黄、外酥里嫩的酥火烧。在民国初期，长治城内有火烧铺不下十余家，以经营酥火烧、糖三角、小新饼、炸馓子等烤制品和油炸食品为主。东街的“德胜斋”和西街的“天地久”两家火烧铺制出的各种品种，精良味正深受市民们的好评。曾任“德胜斋”火烧铺师傅的崔海金(长治北石槽人)介绍过其制作酥火烧的绝招，他说：做火烧“三二三”，存放三月味不变。第一个“三”是用驴油、香油、混豆油；“二”是形状有圆型，椭圆型两种；第二个“三”是口味有咸、有甜、有怪味之分。饼酥层次薄，色黄火候到，出炉味干香，冷存味不变。随着时代的发展，现代的制作工艺使得酥火烧更加精致和美味，而新的口味和馅料也不断涌现，满足了更多人的口味需求。