它，补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的健脾固肾之补益佳品。它是什么？

它就是芡实。

芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。

芡实色白如莲子，细如珍珠，是一种水生植物，被誉为“水中八仙”之一，一般都是生长在池塘湖泊之间，就像拔过毛的鸡头一样，剥掉外面那一层硬壳，里面是一颗颗光溜溜的小粒。

因此，芡实又叫芡实米、鸡头米。

古药书中说它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

《红楼梦》里有一回“秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，说贾宝玉让人给史湘云送吃的，其中有两样时鲜货，一是红菱，另一样就是芡实。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生篇》等书。

他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

当然，苏东坡的用量有些多，我们平常人一次吃个七八粒，就够了。

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。

一、补脾

芡实，扎根在河底的淤泥之中，所以得坤土之气。另外，芡实的花朵是紫色的，这意味着芡实得天地间的离火之气多，性为暖。

芡实的这种生长特性决定了：芡实入脾土，可以补脾。一个是加强脾胃的消化能力，一个是调理脾虚造成的大便溏泻。

中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以我们要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行。

现在有一些人吃一点东西就已经很撑了，消化不良，积食等，就属于脾胃不好的情况。

还有人吃的东西不能很好地吸收，导致腹泻，中医叫完谷不化，也是因为脾不健运。

但芡实比较硬，如果煮的不烂糊，直接吃补脾胃的功效会大打折扣，甚至适得其反，所以芡实虽然健脾胃但是一次不能吃多。

推荐一个小方法：取芡实适量，炒熟后研磨成粉，临服时，取50克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

二、补肾

芡实在入脾之余还可入肾，能够收摄肾精。

《本草经百种录》称之为“脾肾之药也”。《本草从新》亦说它能“补脾固精”。

前面说了，大文豪苏东坡喜欢用芡实来养生，他常年吃芡实，到老了还身健体壮、面色红润、思维敏捷，就是说他还是一种很年轻的状态。

中医讲人的状态是年轻还是衰老，其实跟一个脏腑关系最密切，这个脏腑就是肾。

芡实确实是补肾佳品。

补肾的好东西也不少，芡实补肾它的特长是主要适用于小便频数、虚弱、遗尿、老年人尿频等。

固肾不老汤

食材：取来花生、莲子、芡实各1把，芡实可以稍微多一些，蜜枣2个，龙眼肉8颗，一小块冰糖。

做法：先把花生、莲子、芡实分别洗净，放在清水中浸泡1小时，莲子要去除掉莲子心，然后把莲子、花生、芡实、龙眼肉都放在煲汤锅内，在里边加入适量的清水，先大火煮开，再改为小火，大约煮个40分钟左右，煮到莲子软烂即可，最后加入适量的冰糖调味。

功效：固肾不老汤的主要功效就是健脾和胃、滋阴补肾、调和气血，帮助我们皮肤由内而外的变得白嫩润泽，可以防止皮肤早衰，起到祛黑美白的功效。

除了上面的固肾不老汤，在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有祛湿清热，健脾和胃，美白肌肤，滋养心肺，调肝强肾。

在这里给大家推荐一个更适合在秋季吃的“四神汤”，叫四神粟子糖水。金秋栗子健肾补脾，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，益气补脾，健胃厚肠。

四神栗子糖水的组成：

材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。(芡实很不爱烂，可以高压锅伺候）

做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。

现在吃芡实正当时，常吃芡实的人，体内没有湿气，脾胃也会强健，肾气也一定很足。

所以说，女人要吃、男人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。需要注意的是用量，再好的食物也要注意用量。