即将绝迹的豫南传统火烧馍
固始县北临淮河南依大别山，是一个山清水秀的地方，具有“北国江南，江南北国”豫南明珠美称，固始县，河南第一人口大县，中原第一侨乡。根亲文化，让固始扬名海内外。
固始有很多受欢迎的土特产和风味小吃，如：固始农家猪肉炖萝卜，王八（甲鱼）炖粉皮，老鸭炖水饺，红烧公鸡，清炖老母鸡，腊肉焖黄鳝，焖罐肉、旱鹅块等炖菜系列。
固始除炖菜有名外，固始腊味也非常有名，如：烧腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鹅、腊鱼、腊肠等地方小吃，味道绝对在其他地方吃不到，不信，你可以去固始品尝、品尝，绝不会骗你。
河南人大都知道信阳人好吃米，固始人一日三餐，基本以大米为主食，笔者离开家乡在郑州生活20多年了，至今一日三餐仍以大米为主食，不过，孩子们已经习惯郑州生活了，大米和面食都喜欢。
固始人不喜欢面食，但大多人并不反对面食，固始传统手工挂面，固始地锅馍、劈柴火烧馍等，早起弄一碗鸡汤面，剁一块火烧馍，好一顿美味佳肴，家乡好多人早餐就是这样。
固始县劈柴传统火烧馍哪家好，段集镇街道易家火烧馍，应该是全县味道最好吃最美的，不然每次回老家，早上，基本都会去段集镇街道易家火烧馍摊上，切一块火烧馍，带到小吃店，再弄碗鸡汤（蛋）面。
从我记事时，易家就在段集街道支火烧馍摊，易家火烧馍的做法，看起来和别家的火烧馍没什么两样，一口缸灶（土窑黄泥烧制），上面放一口凹槽平底铁锅，把事先干好的生面馍往平底锅里一放，用点燃的劈柴火下烧上烤，两三分钟时间，一张外焦内嫩香酥可口的火烧馍就出锅了。
过去段集街上，别人见易家做火烧馍生意好，也做起火烧馍生意，由于易家火烧馍手艺是从老辈传下来，在配料和烤制工艺上，有自己独门绝技，易家做的火烧馍往往不够卖，别人家的火烧馍没人买，也就主动放弃不做了，段集街上只留下易家一家。
说起段集街上易家，父亲在世时，常在我面前说，他很小时就结给易家做“干儿子”，我们两家是“干亲”。父亲去世后，我在段集读初中时，如果遇到刮风下雨不能回家，就吃住在干大姑和老姑家里，每每想起心里十分感激，可惜的是，由于我离开家乡外出打工失去了联系。
由于做传统火烧馍需要大量劈柴（树木），烤做火烧馍存在污染，现在除在固始南部山区乡镇街头，还能见到劈柴传统火烧馍外，其它地方被电烤箱所代替。
保护环境，人人有责，笔者相信，随着人们环保意识增强，靠烧柴污染环境的传统火烧馍很快会绝迹，将成为一个时代的记忆。（文/图吴贤德）
许昌、漯河的火烧还是很地道，而且不贵[点赞]
第一眼看照片就认出是段集，全段集好像就这一家卖火烧馍的了[笑着哭][点赞]
一张火烧馍都没拍到？
不要一杆子豫南，我那也豫南，和你的火烧馍根本不一样[笑着哭]
真正属于固始的特色菜就一个，旱鹅块。
打工就找不到联系了？就不回去了[笑着哭]
刚从固始回来，固始的食材都是新鲜的好东西，就是厨师手艺有点不佳，做出来的效果没有郑州和洛阳的好吃！可能是调料的不足吧。
火烧就是烧饼，稍微烙一下，再用火烤出来的。
绝迹？现在我们这的火烧夹菜8块钱一个
沁阳的驴肉火烧也可出名
各地的烧饼火烧各有各的特色，叶县的长火烧咸香蕉脆，吃的时候要配羊肉汤。登封烧饼个头有点儿小但是芝麻多厚实，配登封烩菜最好。豫东商丘的烧饼那是个大芝麻多最实惠，夹几片薄薄的牛肉那是吃不够啊[得瑟]！
现在在郑州的信阳菜馆饭店。都有火烧馍蘸酱。到处都有火烧馍卖的，咋会消失呢？菜市场卖信阳菜调料的摊位，也都有火烧馍的零售和批发呐。
那家人不地道，我曾路过买过，比当地人贵，或许她听我口音不是本地的！
这老吴说的很牵强啊，初中遇到刮风下雨，在干大姑和老姑家家吃饭，心里感激不尽，由于外出打工失去联系，我觉得是自己没有怎么想去联系吧。 第一，人家在街道，老家旧改不存在，封年过节都回回去，不可能这么多年不回去 第二，老家都是亲戚攀亲戚，想找个人很快都有结果， 第三，信息社会，总有老家一些微信群，发个信息，大概率会有人知道
你发个照片看看你的火烧和俺们这的一样不[呲牙笑]
唉，我们这煤都不让烧了更别说用木头了，还是木头做的香
来尝尝我们这当地的火烧馍，刚出炉的那才叫香
去年许昌很多涨价到1.5元一个！
老家洛阳的，也喜欢吃火烧馍。
啥东西啊 那个燃烧的木头是吗？
环保罚死你
现在2.5元一个，吃不起了，我都不买了，
我们鸡公山这边的也会做火烧馍
火烧馍是圆的，锅盔馍是巴掌型的，还有锅壳馍
南阳小年家家做火烧
湖北的飞地
啥是火烧馍你倒是来个特写啊
介铐的，我真没斗过介馍[笑着哭]，
街上不影响他人？
火烧馍到底是哪里的，我第一次接触火烧馍是一个地道的湖北菜酒店里
可能我离家太早，没在息县看到过这玩意[呲牙笑]
摊都不让摆了，想不绝迹也难啊，以后连烤番薯都吃不到了信不信
火烧和烧饼不一样
有些地方烧柴都要罚600！下里巴人就让他灭绝好了。。。
环保不管么？
上哪盗了两张图就开始发了，不行就去搬砖去，学什么做自媒体，一天挣几块啊
郏县三郎庙死面锅盔夹牛肉
以前的火烧馍是煤炭烤出来的，现在都是电烤的，还有就是现在卖馍的都不会揉面[得瑟][得瑟][得瑟]
关键是不让烧柴不让烧碳，肯定要绝迹了
商城县的没见过[得瑟]
绝就绝在查环保 不让冒烟
专家含泪说到终于找到了地球变暖的证据了
不让烧柴火
现在不让烧煤，不让摆摊。手艺人逐渐稀少。想吃正统的火烧，几乎是不可能了
烧饼
县城就有，你这一下搞那么远
关键是环保的不让干啊！
用柴火？在我们这里，先不说卖的馍够不够罚，先进去喝喝茶再说吧
不是国抗子嘛！
城管不管吗
河南南部习惯似湖北！
不好吃
你就不能给个近景？
你倒是放个图让我们认认啊？
环保查
烧柴污染的环境是企业的九牛一毛
[睡觉]叫火烧的人感觉就是九漏鱼之类，大中国从来只有烧饼或烤馍的称谓，第一次听有人没要买几个火烧是在洛阳，压根搞不明白是个什么东西！以为买点火自己烧饭还是取暖用！问了才知道原来就是个烧饼！
别问价格，吃碗面在河南正常情况下，北方人能吃饱，但在河南部分大城市可能不行了，县城类应该没问题
火烧？不是烧饼吗？这算绝迹？
驴肉，假多真少！