在北方，到了节日或者传统节气都会全家围坐包一顿饺子吃，秋分节气也不例外。明日就是秋分节气了，吃饺子白菜萝卜靠边站，这菜终于到了最鲜美的时候，简单调拌就很香！

这个菜就是一夏天都没吃的韭菜，韭菜过了夏天，到了农历八月之后就是最好吃的季节里，这时候的韭菜不但鲜嫩而且十分鲜美，是包饺子的首选。季节说来也奇怪，俗话说的“五月六月烂韭菜”，还真没错，韭菜在农历的五六月是真的不好吃，就是再嫩也不鲜。而到了八月后，韭菜窜完苔开万花后的第一茬韭菜是真的鲜，这个季节我们包饺子一定别错过它。

所用食材：面粉适量，韭菜适量，黑木耳少许，虾皮少许，鸡蛋适量，盐少许，味精少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：买回家的韭菜摘去杂叶，清洗干净，控干水分。秋分前后露天韭菜口感好，味道鲜香，是大棚里出产的韭菜所不能比的。秋后天气渐冷，韭菜到了再冷就不能再割了，再割会再冬天把根冻死。

第二步：韭菜切末放入盆中，黑木耳充分泡发后洗净，切成碎末一起放入盆中。

第三步：先加入花生油拌匀，这样韭菜不易出水，再加入少许虾皮、盐、味精调味拌匀，饺子馅就调好了，鸡蛋我们是打入新鲜的鸡蛋，所以稍后再放。

第四步：提前把面粉加入清水和成软硬适中的面团，揪成小剂子后按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，一次多擀一些再包，速度更快。

第五步：把韭菜馅中先打入一个鸡蛋拌匀一小部分馅料，拿一个饺子皮放上馅料。

第六步：对折以后，两手捏紧，皮薄馅大的饺子就包好了，所有饺子全部包好后放在盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第七步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子轻轻地推动，让饺子动起来，防止糊锅底，盖上盖子煮开，撒一些冷水继续盖上盖子煮，如此重复3遍，饺子熟透就可以出锅了。

第八步：出锅后的饺子趁热开吃，蘸食米醋或者蒜泥，味道更香，秋分吃饺子，这馅比肉馅都好吃，赶紧试试别错过！

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!