日前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜。

其中，新锐品牌榜单的评选，重点面向成立时间较短、且近年来成长性较高的连锁餐饮品牌，根据品牌的消费者评价、企业综合实力、产品/模式创新性以及企业成长性等综合评估得出。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的2023中国十大最受欢迎新锐餐饮品牌分别是：丘大叔柠檬茶，马伍旺，怂重庆火锅厂，i MOUTAI茅台冰淇淋，西塔老太太泥炉烤肉，茉莉奶白，兰湘子，泸溪河，tea'stone，老鸭集。

根据NCBD（餐宝典）的统计，今年上半年，无论是开店数量还是融资数量，茶饮都位于餐饮各细分品类的前列，是当之无愧的热门品类。这一特征也反映到了本届金饕奖新锐榜单的评选上，上榜的10个品牌中有3个茶饮品牌。

对这3个品牌稍加分析，会发现它们有个共同点：都是从更细分的领域切入茶饮赛道，同时深挖中国元素，进而做成了该领域的头部品牌。比如丘大叔聚焦柠檬茶，马伍旺突出国营工厂风格，茉莉奶白专注于茉莉香中国茶。

其中，丘大叔2018年创立于广州，目前在大湾区6座城市（广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山）开出了超过200家直营店。作为鸭屎香饮品的首创者，丘大叔致力于探寻中国小众茗茶“茶好自然香”的奥秘，有几个首创性的举措：

一是坚持自主创新研发，2018始创“鸭屎香”系列产品，在全国掀起了凤凰单丛茶的热潮；

二是在柠檬茶品牌中，最早集齐中国六大茶类（白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶）；

三是在柠檬茶品牌中，首个使用雨林联盟认证茶饮，首推“雨林联盟认证”茶；

此外，丘大叔还研制出了烟雨龙井、水金龟、通天香等多款经典柠檬茶产品。

丘大叔的这种种举措，对于它自身而言无疑是建立了品牌壁垒，对于柠檬茶行业来说亦是建立了较高的行业标准，更是体现了茶饮从业者对中国茶文化的传承与探索。

如果说上半年有哪个品类比茶饮更火，那非咖啡莫属。

餐宝典统计显示，2023年上半年，中国咖啡相关企业成立数量超过2万家，这一数据已超过2022年以前各年的全年数据；同时咖啡领域发生了16起融资事件，是餐饮各品类中最多的，占整个餐饮行业的比例接近1/4。

咖啡一片火热，瑞幸和库迪吸引了绝大部分注意力，一个突破万店，一个疯狂开店，而且掀起了9.9元甚至8.8元的价格战。而在这两个热门品牌之外，还有一个品牌也因为咖啡而吸引了较多关注，它就是茅台。

茅台咖啡目前尚无专门店，只在i MOUTAI茅台冰淇淋里售卖。茅台冰淇淋于2022年5月19日开出首店，到今年5月29日已在31个省区市开出了34家旗舰店。餐宝典于上月实地探访过茅台冰淇淋广州店，发现一杯咖啡里加入了少许茅台后价格不便宜，而因为咖啡味道比较浓，以致于完全没有喝出茅台的味道。唯一值得称道的是，拍照体验不错。

针对茅台卖咖啡一事，茅台集团方面的表态比较令人意外，表示含有茅台酒的咖啡并非公司新推出的跨界产品，而是门店的自发行为。不过，餐宝典在探店时曾被工作人员明确告知，卖咖啡的行为肯定是得到了授权的。

暧昧，可以概括为茅台对咖啡的态度。不过这种暧昧或许正逐渐走向明晰：近日，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册一枚“茅小咖”商标，国际分类为方便食品，当前商标状态为申请中。茅台卖咖啡，也许真的快要“官宣”了。

九毛九旗下的怂重庆火锅厂（简称“怂火锅”），2020年创立，这两年成了餐饮行业的一个现象级品牌。它的排队令人印象深刻，今年5月一家新店开业当天，取号数量达到了7700个号；它的产品令人印象深刻，只卖一款锅底；它的员工令人印象深刻，个个俊男靓女潮酷打扮，服务热情更有舞蹈奔放；它的“规矩”令人印象深刻，茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费；等等。

在九毛九集团内部，怂火锅被寄予厚望。近日据媒体报道，九毛九集团将加速旗下品牌太二和怂火锅的布局，其中太二未来计划拓展至1000家门店，主要向低线城市布局，怂火锅则重点在一、二线城市增开门店。对九毛九来说，怂火锅的重要性正与日俱增，毕竟跟酸菜鱼相比，火锅市场的规模和想象空间都要大得多。

湘菜崛起是餐饮业正在发生的一件事，众多湘菜品牌开始被人们知晓、熟识，兰湘子就是其中之一。兰湘子是西安的一个湘菜品牌，2019年成立，现在已经有近200家直营店，被称为餐饮界的一匹黑马。它的特点有三，除了湘菜快餐化和小锅现炒，更有建立在供应链和运营能力之上的品牌力。

其余几个上榜品牌中，泸溪河桃酥现有直营店370多家，它的发展证明了，新中式烘焙领域最近一年发生的一些关店、倒闭的事，更多是某品牌自身的问题，而不是品类的问题。近来有不同信源向餐宝典透露，泸溪河不日或将开放加盟，若果真如此，那将是又一个品牌由纯直营转向加盟。

7月17日，国家统计局发布数据，今年上半年餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。次日，国家发改委表示，要抓紧制定恢复和扩大消费政策，针对制约居民“能消费、敢消费、愿消费”的痛点和堵点，发改委将会同有关方面做好四项重点工作，分别是：完善消费政策，提升消费能力，优化消费供给，改善消费环境。

由此判断，餐饮大盘在上半年上涨势头明显的情况下，下半年有望迎来进一步增长，众多有实力的企业也将迎来新的机会。