前几天去外面吃饭，遇到了很多朋友，说起了做饭的事。其中有个朋友说我老做蒸菜，会不会太素了？

哈哈，确实，在所有的做菜方式里，我最喜欢做蒸菜了。因为蒸菜的好处真是太多了！

第一，原汁原味，能最大程度保住食材的自然鲜味，不用乱七八糟的调料，味道好吃，还更健康，减轻肾脏负担。

第二，简单啊！食材放好，往锅里一蒸，出来就能吃，多省事！特别适合我这样的上班族，弄个蒸锅，一锅能出好几个菜，节约时间，就是节约生命啊！

还有，其实蒸菜也不全是素菜，也可以是肉菜呀，口感清淡鲜美，味道很轻，更好吃哦！

晒晒我做的马蹄蒸肉丸，儿子可喜欢了，一盘7个，它吃了6个呢！

肉丸很好吃，但是全部都是肉的话，又难免会腻。而且，口感和营养也比较单一。

所以，我每次做肉丸，都是在里面加点其它食材，比如菌菇、莲藕、笋丁、胡萝卜、木耳、山药、马蹄等，都是很好吃的。

这次加了马蹄，鲜美之中，带着一点点脆，真的非常解腻呀。

哎呀，如果我的胃够大的话，我想吃100个呀，太好吃了！

马蹄，是南方常见的蔬菜，但是也可以生吃，像水果一样。最好吃的马蹄是广西荔浦马蹄，是国家地理标志食品呢。

荔浦马蹄生吃又甜又脆，皮薄多汁，还可以当蔬菜，炒着吃、炖汤吃等等。而最大的惊喜是拌肉馅，做肉丸啊、包饺子啊、做肉饼啊，非常好吃！

马蹄不仅味道好吃，营养价值更高，有“水中人参”的美称呢。在干燥的季节，有润燥去火的作用，所以小时候咳嗽了，妈妈经常会煮马蹄水给我们喝。

俗话说“春天多吃甘，一年病不沾”，春天吃马蹄，健脾养肺，促进肠道蠕动，好处多多呢。

下面说下做法。

鲜肉用绞肉机打成肉末，加盐、酒、酱油、黑胡椒粉搅拌均匀。如果肉比较少，加蛋清搅拌上劲，如果肉多，就加一个鸡蛋。

如果没有鸡蛋，也可以加点水打进肉馅，但是不要太多，否则肉丸会变成肉饼。

这个就是马蹄，我们也叫荸荠，你见过吗？

荔浦马蹄很新鲜，带泥密封冷藏，可以保存很久。想吃几个就洗几个，用刷子把表面泥土刷干净。

我喜欢马蹄大果，削皮更方便，吃起来更过瘾。

马蹄削皮很简单的，把四周先削一圈，顶部和底部用刀切掉就可以。

每次洗马蹄，我肯定要生吃几个，哈哈！

看看这汁水，真的甜啊，超级好吃！

马蹄切碎，加入肉馅中，沿同一个方向搅拌均匀。

这就是拌好的肉馅，做丸子不用像饺子馅那样水分多哦。

取一团肉馅，在手上摔打一下，团成团子，放在盘子里，放入电蒸锅。

正好有几片娃娃菜多余，我就垫在了肉丸下面，没想到娃娃菜经过鲜汁浸润后，很好吃呢！

电蒸锅定时蒸半小时。

电蒸锅是全自动的，所以干脆蒸久一点，肉丸更好吃哦。

蒸好后，把盘子里的汤汁倒在锅里，再加适量酱油，加少许水淀粉勾芡。

把芡汁淋在肉丸上，放几颗枸杞装饰一下，撒葱花，上桌！

很简单，是不是？

但是，真的很好吃！