“既然选择了喝奶茶，那就别去计较健康不健康。”很多奶茶控会这样自我调侃。然而实际情况却是，奶精、植脂末现在越来越不受待见，有些消费者甚至一见到相关字眼就骤然敏感。在有得选的情况下，大家往往更愿意选择“0植脂末、0奶精”产品。人们的追求只有一个：健康，更健康。

在这样的消费诉求下，茶饮企业各显神通，纷纷在原料、工艺、设备等方面发力，力求给消费者一杯健康的奶茶。霸王茶姬就是这方面的忠实践行者与创新引领者，它在今天（7月28日）宣布正式推出“冰勃朗非氢化基底乳”，实现产品“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，积极回应消费者关切，拥抱茶饮健康升级需求。

霸王茶姬是这两年逐渐被大家熟知的一个新中式茶饮品牌，现在全球范围内拥有门店超2000家。霸王茶姬有两大显著特点，一是门店风格、产品名称等都显出浓浓的文化特色，比如它的经典单品，名字就叫“伯牙绝弦”；二是产品以原叶鲜奶茶为主，凸显清爽不腻有茶香，推出了不少广受欢迎的创新饮品。

这是一个善于洞悉消费者需求，并应用于研发创新的茶饮品牌。为了带给消费者更健康的原叶鲜奶茶，自2022年起，霸王茶姬在内部发起健康茶饮计划，启动基底乳创新探索，先后与多家行业合作伙伴探讨健康升级可能，最终选定“冰勃朗非氢化基底乳”作为全新基底产品。

作为新一代基底乳产品，“冰勃朗非氢化基底乳”甄选高山牧场进口优质奶源，原料经过科学合理的配比、加工、成分技术的多重测试，采用分提技术提取，并将动植乳按黄金比例特调，突破非氢化技术壁垒。生产环节中通过对UHT设备技术改造，杜绝生成反式脂肪酸。经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分，成为新一代“真0反”基底产品。

值得一提的是，基底乳的全面革新，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色。原叶鲜奶茶系列产品的主要原料仍然是原叶茶汤和优质牛乳，每杯加入约40ml的冰勃朗，能够让茶香与乳香融合更充分，同时做到了“好喝”与“健康”。

霸王茶姬之所以要推出冰勃朗，有两方面原因，一是回应消费诉求，二是顺应行业趋势。这两个方面相辅相成，互为因果、互相促进。

中国茶饮行业发展至今，共经历了三大阶段：粉末阶段、街头阶段和新茶饮阶段。在粉末阶段，奶茶以粉末冲调的方式呈现，经过多年发展，直到今天，植脂末仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一。然而，今天的消费者却已不再是当年的消费者，越来越多人开始“谈植脂末色变”。

健康，成了诸多茶饮消费者的头号诉求。中国连锁经营协会（CCFA）的《2021新茶饮研究报告》显示，下午茶时段，某外卖平台上要求“减糖”的茶饮订单占比高达48%，控糖成了消费者——尤其是年轻消费者的主要需求之一，这背后的直接原因正是人们对健康的重视与渴求。

餐宝典分析师认为，消费者对健康的渴求，给茶饮行业带来了三重变化：

一是头部企业纷纷做出响应。比如喜茶倡议行业提升原料品质，再比如今年各大品牌推出的植物基产品等。

二是健康茶饮品牌迎来新机遇。比如，原叶鲜奶茶、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩。

三是茶饮行业迎来了升级。在“健康化”趋势之下，茶饮行业在原料、设备、工艺等方面都在升级。比如此次霸王茶姬对基底乳的革新，就是以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精，为消费者提供更健康的选择。

冰勃朗，是霸王茶姬顺应消费趋势和行业趋势的一个标志性突破。

霸王茶姬引入冰勃朗，可谓应时之举。平心而论，在趋势之下，做出这样的举动不算太令人意外，即便不是霸王茶姬，也会有其他的某个品牌来做。真正值得思考的是，做这件事的为什么偏偏是它？

根据餐宝典的观察，答案可以从两个方面去找：一是霸王茶姬的品牌态度，二是它的升级方向。

（1）先说品牌态度。

霸王茶姬的品牌态度其实很简单，只有两个字：真诚。不过现今能做到这点的不多，也就更加凸显了能做到者的可贵。

关于霸王茶姬对品牌的真诚态度，有两件事给人留下了深刻印象。其一是去年8月底，因为椰子水系列新品“搞砸了”，霸王茶姬创始人公开道歉，并给出了补偿措施，这事当时还上了热搜。彼时有观点认为，仅仅是因为有部分消费者吐槽新品不好喝，就把新品全面下架，多少有点反应过度。但霸王茶姬不这么看。在道歉信中，其创始人直言，“我们引以为傲的‘产品力’这次竟然成为了我们的短板，这值得我和我的伙伴们反思”。

还有一件事是今年4月底，霸王茶姬在武汉的首店开业当天，就开放了小程序点单。按照一般的逻辑，品牌进驻一个新区域，首先便是要聚拢人气，那自然就首选线下点单，线下排队的人越多，就显得品牌的人气越旺；如果能够因为排队时间长而上热搜，那效果自然更棒。但到了霸王茶姬这里，这个“套路”不存在了，品牌方主动拒绝排队，给消费者以更好的体验。消费者可以通过小程序显示的当前单量和预估等待时间，来合理安排自己的行程。

从以上两件事可以看出，像基底乳革新这样的原材料品质升级，只不过是霸王茶姬一以贯之的品牌态度使然——“消费者有需求，那我们就来满足；消费者呼唤更健康的奶茶，那我们就竭尽所能地提供更健康的奶茶”。

（2）再说升级方向。

“新中式茶饮”在这几年快速崛起，诞生了像霸王茶姬这样的代表性品牌，但如何保持自身的独特性和心智认知，是必须要通过更特色鲜明的认知灌输、持续性的升维动作来完成的。

那么，该怎么解决这一问题，该如何升级呢？

有两个思路：一是“做时间的朋友”，随着时间的推移和产业的发展，问题自会迎刃而解，就像十年前的国产手机行业一样，经过多年的发展，已经从当初的千人一面，变成了如今的千人千面；二是“主动出击”，在完全不同的维度做出差异化，把主动权握在自己手中。

霸王茶姬选择的就是后一种思路。自2017年成立伊始，它便创新推出原叶鲜奶茶，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻、能喝到茶香的奶茶；到了今天，它又进一步拥抱消费者健康需求，通过工艺革新来实现原叶鲜奶茶的“三0”（即“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”），将健康理念融入全系列产品中。

正是由于真诚的品牌态度和以健康为中心的升级方向，霸王茶姬才得以率先实现基底乳革新，最终有了“冰勃朗”的全面应用。

近日，在NCBD（餐宝典）主办的“2023中国餐饮金饕奖”评选中，霸王茶姬斩获两项大奖，分别是“金饕奖TOP100”和“十大最受欢迎茶饮品牌”。创立6年的霸王茶姬，这两年的进步有目共睹。

今天，它官宣革新基底乳，推出的“冰勃朗”真正做到了“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”，又往前迈了一步。“冰勃朗”已在霸王茶姬旗下超2000家门店投入使用，让消费者摆脱植脂末、奶精的健康焦虑。

“用心倾听，真诚回应，将消费者的健康需求放在首位”，既是霸王茶姬对话消费者的一贯态度，也是此次产品研发与原料创新的核心价值。接下来茶饮的竞争毫无疑问会围绕“健康”做文章，像霸王茶姬这样能直面消费者健康焦虑、真诚拥抱消费者健康需求的企业，必将取得更大的发展；而整个茶饮行业也将因为它们的真诚与创新，迎来更持久的红火。