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今天要分享的这一道菜，没有油腻的肉搭配更没有腥味十足的海鲜作为辅料。有的只是食材本质的口感和味道，经过简单的烹饪之后足以与家常制作的大鱼大肉媲美。

这一食材相信大家都非常熟悉也经常吃到，它就是“豆腐”。据说豆腐的发明者是沉迷炼丹得淮南王无意中发明的，自此以后豆腐就成了基层民众蛋白质的主要来源。

其丰富的营养加上“多变”的制作口味让人欲罢不能，可以说只要稍微调整一下就能变幻出不同的口味、不同的口感。也就是这样豆腐历经岁月的洗礼但美味依旧，以现在的科学说法来说。豆腐是极其营养的天然食材，偶尔适当的吃一些健康非常有帮助。

当然了一些“身体欠安”的群众是不适合经常食用的，但总体来说豆腐还是值得食用的天然食材。既有营养的元素还特别便宜，为此建议偶尔适当买一些吃。今天分享您，这一道美味的豆腐菜。相信你一定会喜欢！

锅包豆腐

食材：豆腐1大块、蒜头4瓣、青葱2根、生粉2匙

调味：生抽1匙、老抽半小匙、鸡精1小匙、味精1匙、番茄酱1大匙、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1、这一道菜的搭配极其简单，只需要一点点的葱碎和蒜碎作为搭配提味。如果个人的口味比较嗜辣，可以添加一些辣椒。青葱与蒜瓣处理好之后放置一边备用，以免后续手忙脚乱。

2、豆腐作为主角，在选择上不能随便。因为材料越简单越单调越要注意其品质，在众多品种的豆腐里，原生态的手工点卤豆腐是最好吃的。一般来说这个做法不会用南豆腐（就是比较软绵的那种）因为质感太细，所以北豆腐就是唯一的选择。

豆腐如果能买到手工制作，盐卤点卤的豆腐那是相当的完美。把豆腐切成方便食用的小块，具体造型根据个人的喜好去决定。

3、接着把所需要的生粉倒入盘中，然后把豆腐放在上面蘸裹上一层生粉。待锅中油热后放入豆腐双面煎至金黄微焦，煎制时注意火候的控制。油温大致保持在七成热，这样煎制的豆腐才会好吃。这里要注意一下，豆腐的每一面都要蘸上一层薄薄的淀粉。这一层淀粉是口感脆的主要来源，但也不能蘸得太厚。

4、豆腐煎制好盛出备用，拿一个小碗把所需要的调味料倒入碗中。然后加入半小碗的水搅拌均匀，调味搅散后加入少许的生粉搅匀备用。调和好酱汁然后加入少许的生粉作为芡汁，这样酱汁的味道才会紧紧地裹上豆腐。

5、锅留适量的底油，放入葱白爆香。然后倒入之前煎制好的豆腐翻匀，再倒入整碗的调味料。烹煮至差不多收汁时加入蒜碎，并撒入少许葱叶碎翻匀即可出锅。

6、非常好吃的一道豆腐菜，虽然没有多样的搭配辅料或是肉。但独特的口感和味道绝对是下饭的好帮手，做法简单您试试。

地主小贴士：

1、豆腐选择质感比较硬的北豆腐

2、煎制豆腐的火候不能太低