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夏天，因为气候、气温的原因。我一直推荐大家清淡一点或者营养一点的饮食搭配，主要还是考虑到食欲和营养摄取的问题。在炎热的气候、气温之下，食欲低是不可能避免的。这个季节段如果还经常吃一些油腻的东西，会让人感觉到更加疲惫。

所以夏天“轻食”营养的搭配无疑是最好的方式，减少吃一些较为油腻的肉类。多吃一些健康蔬菜，如我今天推荐给大家的一道菜。

该菜的烹饪做法极其简单，但味道和口感却非常丰富极具食欲感。菜由上海青和香菇所组成，加以调味之后成为一道美味好吃的佳肴。

对于喜好素食，追求健康的亲们来说。此两种食材的组合是非常好的搭配，建议隔三差五炒个食用下饭。

蚝油香菇

食材：新鲜香菇250克、上海青12棵

调味：蚝油1小匙、老抽半小匙、生抽1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、水淀粉1小匙

烹饪步骤：

1、上海青在我们这里叫作瓶子菜貌似大部分地方称之为青江菜，这个因地域的不同叫法也就不一样。一般市售分为两种一种是照片中的苗，另一种则是成熟型粗壮样式的上海青。在选择上我们用“苗”，一个是美观另一个是口感比较细腻。

所以在选择上不要买错了，买回后要仔细地清洗一遍。避免缝隙中有杂质或灰，这样吃起来才会干净卫生。

2、食材之二是来自大自然的馈赠，食用范围最广的菌菇之王“香菇”。香菇的选用我们用使用新鲜的香菇，一个是造型好看点另外就是口感会比较细腻。在味道上新鲜的香菇不如干香菇浓郁，而这就是我们想要的。

香菇购买时，尽量选择圆一点的并且大小相近的这样感官上会比较好。清洗时背部和根蒂要稍微用指甲刮洗一下才会卫生干净，然后在表面划切一个十字刀作为造型后备用。

3、接下来还是老样子，提前准备好所需的酱汁。这样可以缩短烹饪的时间，也能避免在炒的时候手忙脚乱。把鸡精、味精及蚝油、生抽、老抽倒入碗中，接着加入半小碗水搅拌均匀备用。接着还需要拍几瓣大蒜，增加香味。

4、锅里倒入适量的水再加入一丢丢的细盐，待水煮开之后。倒入上海青进行焯水，焯水的时间要把控好避免焯水太久影响口感。焯水之后，把上海青摆放在盘子上备用。造型根据个人的喜好和艺术风去改变，不然就和我一样摆开就行了。

5、锅中的水倒掉，干锅之后热适量的油然后倒入香菇进行煸香。把香菇的两面煸香之后，放入蒜碎一起炒出香味。

6、最后倒入之前准备好的酱汁，用中小火烧煮至半收汁接着用半小匙的水淀粉勾个薄芡翻匀即可关火。把做好的香菇摆放在盘中上海青的上面，最后淋上酱汁即可。

7、一道完美的素菜就做好了，口感好味道香。虽然没有肉但是完全不处下风，制作简单你试试。

地主小贴士：

1、香菇选择新鲜香菇，并且形状大小均衡肉质饱满的香菇。

2、酱汁提前搅拌均匀备用

3、先煸香香菇，再焖煮入味更好吃。

4、勾芡时候注意别下重手，勾个薄芡即可。