以下是大型全自动洗碗机器按照除渣、浸泡、清洗、烘干、包装流程清洗餐具的详细过程：

除渣：餐具进入洗碗机后，首先会经过一个除渣区域。在这里，机器会利用机械装置或水流的冲击力，将餐具上较大的食物残渣去除掉，为后续的清洗做好准备。

浸泡：除渣后的餐具会进入浸泡槽，槽内通常装有一定温度和浓度的浸泡液。餐具会在浸泡液中停留一段时间，使一些顽固的污渍被软化，便于后续清洗。

清洗：接下来是清洗环节。洗碗机会通过多个喷淋臂喷出热水和洗涤剂的混合液。这些喷淋臂可以多角度旋转，确保水流能全面覆盖到餐具的各个表面，强力去除污渍。同时，可能还会有超声波等技术辅助，进一步提升清洗效果。

烘干：清洗完毕后，餐具会进入烘干区域。利用热空气循环、红外线加热等方式，快速蒸发掉餐具表面的水分，让餐具变得干燥。

包装：干燥后的餐具会被传送到包装区域。工作人员或自动化设备会根据需要对餐具进行包装，比如使用保鲜膜、纸袋等进行封装，以便储存或运输。

在整个过程中，大型全自动洗碗机器的各个环节紧密配合，通过精确的控制和高效的运作，实现对餐具的快速、彻底、卫生的清洗处理，满足大规模餐具清洗的需求。