​今天早上，我从冰箱拿出来一只公鸡，也是年前买的，今天星期天，孩子在家，我打算给孩子炖着吃，提前从冰箱里拿出来放凉水里融化。

快中午的时候，我看了看，大公鸡融化的差不多了，开始分成小块，加适量面粉，抓洗干净，又冲洗了两遍，控了一下水，然后放入盆中，加适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，腌制了一会，这个时间里，我准备了一些干香菇，冲洗了两遍，泡在盆里，加了少许盐，又剥了蒜瓣、葱姜洗净，蒜瓣切成片、姜切成片、葱切成小段，准备好材料。

锅中放适量油，放入花椒、葱姜蒜，爆香，放入大公鸡肉块，翻炒一会，蒸发一下水分，然后倒入适量啤酒，然后，我把大公鸡一起倒入高压锅中，香菇捞出洗净，放入锅中，加适量泡香菇的水，只倒入上面的水，下边的有沉淀的不要了，再继续加了点盐，盖好盖子，上汽炖了30分钟，因为我喜欢吃软一点的肉，炖的时间长了点。

这样做的炖鸡块，非常入味，软烂好吃。