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夏天，由于气候比较炎热食欲不论是谁都会下降一些。一些比较敏感的人，可以说一天才吃一餐。以至于体重在夏天溜滑梯一般的下降，这样的饮食习惯非常不好也严重影响健康。

所以在食欲比较低下的阶段，建议大家还是要吃饭才不会影响消耗影响健康。在这样的季节中，可以多做一些复合口味的搭配这样胃口会比较好。

在众多的下饭搭配中，今天推荐您这一道下饭菜。它的做法简单但组合特别有味，日常用于下饭、下粥那是再适合不过了。

主要的食材组合是前腿肉、豆豉还有脆萝卜，以豆豉的鲜去调动吊出前腿肉的氨基酸再搭配脆萝卜。可以说是一道吃不腻，下饭特别滋味的下饭菜。话不多说看看做起来！

豆豉烧肉丁

食材：前腿肉1块、豆豉2匙、脆萝卜1包、蒜头3瓣、生抽2匙、冰糖1把、盐半小匙、鸡精1小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜，在食材的选择上要注意不然做出的口感就大打折扣。在肉的选择上，不要选择“里脊肉”因为这个部位的肉的质感如果经过烧煮后口感会比较柴。至于五花肉问题不大，只要你不怕肥是没有问题的。最好的选择部位是“前腿肉”，这个部位的肉的质感相对较好。经过烧煮后弹性有味会比较好吃，所以别要买错了。把肉摊开温水清洗一遍，然后切成小肉丁备用。

2、所需的辅料之一是大家非常熟悉的“豆豉”，豆豉的品种非常多。正常可以分为干湿两种，今天这一道菜推荐使用的是颗粒饱满的湿豆豉。这一种豆豉用最简单的话说就是酱油缸里的原生豆豉，它味道鲜美口感脆非常好吃。用于烹饪，可以吊出食材的氨基酸鲜甜度。使用的量，根据个人的喜好决定。如果你喜欢豆豉的口感和味道，可以多放一些不然就放入个两匙即可。

3、接着准备好一包萝卜干，用于提味搭配增强口感。烹饪之前把所需要的食材全部准备好，然后锅热少许油放入冰糖炒出糖色。炒糖色时要注意火候，避免炒成焦黑发苦那这一道菜就废了。如果是新手建议用小火慢慢加热炒，直到看到泡沫成褐红色即可。

4、接着倒入准备好的肉丁进行翻炒，翻炒几下之后倒入一碗水。水量不用太多，要知道这不是卤肉。加入一些水可以稀释酱油的味道与咸，这样吃起来会更健康。至于糖色主要是让食物的色泽更具食欲感和味道更鲜。

5、水开后放入脆萝卜和豆豉，脆萝卜根据个人的喜好去选择。比如农家腌制或者超市袋装都可以，然后加入所需要的调味料及蒜瓣。如果想要味道更精彩一些，可以加入一些辣椒即可润色也可以增强味道。

6、烧煮至差不多半收汁即可出锅食用，这一道菜用于下粥、下饭特别合适了。

地主小贴士：

1、选择前腿肉口感会更好

2、炒糖色要注意细节和状态

3、收汁不要太干留点浇饭吃