餐具清洗消毒机器通过一系列步骤来清洗和消毒餐具。以下是其工作原理的简要概述：

预处理：在将餐具放入清洗消毒机器之前，用除渣装置或者人工将较大的食物残渣清理干净。这样可以避免堵塞洗碗机的过滤器和喷嘴。

装载餐具：将餐具放入清洗消毒机器的篮子中，确保不要过度拥挤。餐具应放置在篮子中的不同层次，以便水流能够充分接触到每个餐具表面。

添加清洗剂和消毒剂：根据餐具清洗消毒机器的说明书，将适量的清洗剂和消毒剂倒入指定的槽中。清洗剂有助于去除餐具上的油脂和污垢，而消毒剂则可以杀死细菌和病毒。

调节清洗速度：根据需要清洗和消毒的餐具类型，选择适当的清洗速度。许多餐具清洗消毒机器都提供了调节器供用户调节履带传送速度。

清洗过程：按下开始按钮启动清洗程序。在清洗过程中，设备会自动注水、加热、清洗和排水。通常会经历预洗、主洗和漂洗三个阶段。

预洗阶段：设备注入温水，初步冲刷餐具，去除剩余的食物残渣。

主洗阶段：设备注入热水和清洗剂，强力冲刷餐具，去除油脂和污垢。此阶段会使用高压水泵和喷淋管等装置，以提高清洗效果。

漂洗阶段：设备注入热水，对餐具进行多次漂洗，去除残留的清洗剂，确保餐具清洁。

干燥过程：在消毒过程结束后，设备通常会自动进行干燥过程。通过热风或高温蒸汽等方式，将餐具烘干，避免水分残留。

结束后的处理：清洗和消毒过程结束后，餐具会自动输送带到拼装台。将清洗剂和消毒剂补充到适当水平，准备下一次使用。

请注意，不同品牌和型号的餐具清洗消毒机器可能有不同的工作原理和操作方法。因此，在使用前务必仔细阅读设备的说明书，以确保正确操作。