2020年12月26日，西银高速铁路全线开通运营。

对于吃货来说，这意味着坐上这条新开通的高铁就可以从西夏到大唐，开启一趟充满肉食碳水的逛吃之旅。

关于西安的美食，相信大家都比较了解了。所以接下来，我们将重点分享银川的美食。

银川是宁夏回族自治区省会，也是历史遗迹上的西夏古都。

作为省会城市，银川的存在感向来不高。但这个低调的西北小城，不仅是“塞上江南”的诗意古城，这里的美食还自带一股西北独有的江湖气。

巷子里的羊杂碎，摊位上的烤羊蹄，还是当地仅有的辣糊糊和一品辣条，都是吃过的人时常惦念的银川美味。

在银川，如果你把所有带羊肉的美食都剔除，那么银川的美食魅力大概就立刻少了90%。

01.羊杂碎

银川人的早餐常常是从一碗“羊杂碎”开始的。羊杂碎之于银川就好像卤煮之于北京。

羊杂碎选用羊肉为主要原材料，加上各种鲜香小料做成一碗冬日里暖心胃的暖食。

银川的羊杂碎分两种：一种带面肺的，一种纯肉的。羊杂里的羊肝绵密，羊肚脆弹，面肺发软，就着饼子一口汤，一口肉，简直是食客们的最爱。

店铺推荐：

唐徕市场：新民巷与西桥北巷叉口东北150

勉记羊杂碎：就在承天寺塔附近，值得一试

02.手抓羊肉

要说最考验羊肉品质的做法，那肯定是“手抓”。

将新鲜的羊肋排清水煮透，出锅后直接蘸上醋碟就可以食用。由于宁夏的手抓羊肉选用的是散养滩羊，因此羊肉味鲜、肉嫩、不膻，连肉带骨一起啃，非常过瘾。

宁夏手抓羊肉尤以吴忠手抓羊肉和银川手抓羊肉最为出名。

店铺推荐：

国强手抓：西夏区北京西路237号

小叶手抓：这家的手抓羊肉肉质鲜嫩，肥瘦适中，店内的烤羊蹄也不错

老毛手抓：这家的手抓羊肉口味不腥不膻，肉质极细嫩，香气十足

03.烤羊蹄

宁夏的羊肉要是不烤来吃，那就太遗憾了！

银川人的宵夜总离不开“烤羊蹄”，这道被《人生一串》选中的美食已成为当地的“夜宵王牌”。

胶质满满的羊蹄经过炭火炙烤，表皮变得焦脆，羊蹄筋富有嚼劲，吃起来相当过瘾！

店铺推荐：

怀远夜市宝子烧烤：怀远市场5号楼9号营业房

04.碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净切块后装入盆里，加入葱姜，香料拌匀后装入碗里，放入蒸锅里大火蒸熟端出来就可以食用。

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，做出来的羊羔肉口感软烂，清淡中又有浓厚的羊肉味。

店铺推荐：三益轩、同心春餐饮

01.银川羊肉面

在银川，光是羊肉面就有羊肉臊子面、羊肉老搓面、羊肉小揪面等多种面类任你选。

羊肉臊子面据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，它由羊肉、土豆、胡萝卜、豆腐等配料制成。羊肉要选用羯羊熬制出香喷喷的汤，然后将臊子面煮熟，再加入各种调味料即可。

羊肉老搓面很像拉条子，但是制作方法更讲究，把羊肉和洋芋、豆腐、西红柿一起烧成臊子，下入手搓面煮熟，再将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上汤汁，放入辣椒红油即可。

而将羊肉爆炒出香味，再下入手揪面，淋上汤汁，一碗羊肉小揪面就能好了。

店铺推荐：李记羊肉老搓面、马建忠纳家户羊排臊子面、仙鹤楼

02.羊肉泡馍

羊肉泡馍，流传于陕西、宁夏、甘肃等地，而银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，但它却有着自己独特的风味。

银川的羊肉泡馍，羊肉选用的滩羊味道更浓郁，同时在汤汁中加入了粉条。配料的香菜和葱花放得更多。

店铺推荐：老纳家羊肉馆、良益轩泡馍

03.燕面揉揉

燕面即莜麦面，把莜麦粉揉成团压成面饼，上锅蒸熟后切成细条，再加入葱姜蒜，辣椒面和秘制调料，热油一泼就可以了。

还可以再加入黄瓜丝、胡萝丝、熟韭菜等，就成了凉面，但又比一般凉面吃起来更有风味。

店铺推荐：六盘源汉餐、匠王小院

04.炒糊饽

炒糊饽即炒饼，是由死面烙饼切成条状炒制而成的一道主食，又称“糊饽子”。

它可以加入各种配料翻炒，在充分吸收了汤汁和蒜苗的味道后，再撒上一些蒜苗，特别诱人，嚼起来很有口感。

店铺推荐：三益轩、同心回香餐馆

05.酿皮

银川的酿皮是由凉皮、酱油、辣椒油、麻油、蒜汁、香醋等调料制成。

和凉皮相比，酿皮通常更加厚实绵软，颜色微微有些发黄，入口非常爽滑，通常搭配面筋一起食用。

店铺推荐：小王酿皮麻辣烫、萧关王中王酿皮

01.辣糊糊

对于地道的宁夏人来说，可以没吃过羊杂碎，但一定吃过辣糊糊。

它制作简单，细辣椒面混合各种香料，煮香了控制加水量让它煮成糊状，各种菜品小食放进去烹煮就会在表面裹满辣糊糊。

辣糊糊分为干汁辣糊糊和涮锅辣糊糊两种，每家店所加香料不同，让每家辣糊糊都有自己的专属味道和忠实粉丝群。

店铺推荐：雷记辣糊糊、红果果辣糊糊

02.怀远一品辣条

能把辣条做到火爆出圈，也只有银川了。

辣条是用面筋制作的，麻辣鲜香的口感，裹上芝麻和香油，味道会更加丰富。固原特有的胡麻油是这里的辣条独特麻辣味的来源之一。

吃到嘴里，能嚼出孜然味、辣椒面、芝麻香……10元一斤就能买到三种不同口味的辣条。

店铺推荐：奴尔麦怀远一品辣条

银川的大多美食都比较重口，吃完之后难免会有一些油，这时候最佳的解腻饮品就是来一碗八宝茶。

八宝茶是以茶叶做底，加入白糖/冰糖+玫瑰+枸杞+红枣+桂圆肉+芝麻+葡萄干等配料进行冲泡。宁夏八宝茶一定要放玫瑰花酱，热水浇开让这一杯带上花香。

店铺推荐：刘三朵八宝茶

01.怀远夜市

虽然游客的比重逐年增加，但问起当地人该去哪个夜市，十个里有八个都会说怀远。

在怀远夜市，一下车就能闻到空气里弥漫着食物的香味。这里是当地最热闹的人文美食街，也是银川的深夜食堂。因为回族美食的加持，使得这条街多了一些异域风情。

02.观光夜市

这是银川第一个室内夜市。聚集了宁夏各地的特色美食，还有非物质文化遗产展示。

这里比起怀远夜市来说，客流量少了不少，相对也更加清静。

1.主要景点

人文景观：镇北堡影城、西夏陵、贺兰山岩画、南关清真大寺、承天寺塔、玉皇阁

自然风光：贺兰山、水洞沟、宁夏国家森林公园、黄沙古渡、鸣翠湖

2.最佳旅行时间

银川是典型的大陆性气候，雨少、干燥，风大沙多，春天来的比较迟，夏天较短，秋天来的早，冬季时间很长，10月份后为淡季。

3.如何到达

飞机：银川河东机场

火车：银川站

不输西安，比肩兰州，银川的美食，有着西北自带的江湖气。

秋意散尽，新冬已至，全国各地迎来清佳冬令！这个冬日就来银川逛吃逛吃吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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