西南地区从不缺美景、美食遍地的城市。但在众多出名的城市以外，我们找到了一座集美食、美景、文化、闲适生活于一身的城市。

这里从未被列入旅行清单，很多知道它，都是因为把它当做贵州旅游的中转站；

这里是《纽约时报》评出的一生必去的旅行地，《孤独星球》推荐它为中国最值得去的地区之一；

这里虽没有隔壁成都、重庆那样声名在外，却是频频登上LP榜单的“美食之都”。

这里便是让陈晓卿安利无数次的的西南宝藏小城——贵阳。

贵阳，隐藏在秀美山水下的独特风景，人文与烟火气自由延伸的同时，美食也遍地开花。

在很长一段时间里，贵阳都低调到没啥存在感。但来到这里，你就会发现贵阳的景色丝毫不输桂林，而五花八门的美食也比邻居四川、重庆来得更热辣酸爽。

接下来，我们将自己的私人觅食攻略分享给大家，值得推荐的美食、店铺都在这里，跟着我们一起吃遍贵阳吧！

01.肠旺面

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

肠旺面以猪大肠和猪血为主要配料，将面煮至面条筋道，最后浇上热汤和辣油。它有脆哨的面条和软哨的猪血，加上独特的辣油，非常美味。

升级版的鸡肠旺面也非常推荐，加入大而薄的鸡片，汤汁鲜香瞬间提升一个档次，撒点葱花，加个卤猪蹄，简直绝绝子！

店铺推荐：

南门口肠旺面：在贵阳很火，分店够多，不管去哪儿你都能吃到

蒋家肠旺面：和南门口齐名，拿过很多市级的大奖，推荐他们家的大排肠旺面

02.花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作。

花溪牛肉粉用上等黄牛，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，配以醇香的牛肉，再加上一些贵州特有的糊辣椒面，刚吃上几口就忍不住大快朵颐。

如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

店铺推荐：

龙家牛肉粉：开了多年的老店，在门口就能闻到飘来的牛肉香味，牛肉粉一碗12元

03.素粉

贵阳除了广为人知的花溪牛肉粉和羊肉粉外，素粉也占得一席之地。

把带些发酵酸味的素粉，不需要其他配料，加入花生、葱、盐、醋、麻油等就足够了，米粉顺滑有嚼劲。重点是一定要加上红油辣椒，伴着酸味儿刚好。

店铺推荐：

沈记十年老素粉：喷水池中华中路123号

大拇指素粉店：20多年的老店，最推荐肉沫粉和卤豆腐，肉沫是店家炒制过的，很香

小平香辣老素粉：环境老旧，但吃过一次就念念不忘，推荐青椒肉沫粉和香辣老素粉

04.湖南面

让陈晓卿赞不绝口的湖南面，可不是湖南的。它其实是贵阳特有的面类，比肠旺面更清爽温和。

湖南面是手工做的韭叶面，很有嚼头。肉臊以猪肉和鸡肉为主，小火慢卤几个小时，吃起来是细腻软烂。重点是那碗加了白胡椒的高汤，和面一起大口嗦，味蕾生花了。

店铺推荐：李兰英湖南面馆（护国路151号）

05.糯米饭

糯米饭，作为贵阳的主食担当申请出战。不同于温州糯米饭的肉香饭软，贵阳糯米饭更有江湖气。

舀一勺糯米饭放进塑料袋，再配上脆哨、花生米、香葱、白糖和油辣椒，吃起来甜辣咸并存，糯米蒸的软乎可口，和脆哨辣椒一起吃，油香酥脆。

店铺推荐：

六广门毛阿姨糯米饭：在贵阳几乎是口碑好到爆炸的存在，缺点就是排队的人多

01.丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，在贵阳八大名小吃里排在了首位。由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃。

把菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间。根据需求加入萝卜丝、折耳根、糊辣椒、花生、海带丝、脆哨等配料。最后刷上蘸水，然后卷起来直接开吃。

丝娃娃外皮是白嫩可爱，吃起来脆爽酸辣，非常开胃。

店铺推荐：

瑞银鸟酸汤丝娃娃：装修全都用的苗银风格，非常有少数民族风情，首推丝娃娃

杨姨妈丝娃娃：老字号店家的人气不减当年，服务也依旧简单干练

丝恋红汤丝娃娃：中山东路40号银座负一楼

02.糕粑稀饭

糕粑稀饭是从四大古镇青岩镇流传出来的名小吃，已传承了有上百年。

糕粑稀饭其实是由糕粑和稀饭组成，里面加入花生、瓜子、芝麻、玫瑰酱、葡萄干、红糖汁，味道清香爽口，甜而不腻。

店铺推荐：雨田记糕粑稀饭

03.恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是用豆腐、酸汤豆腐等食材制作，经过煤火烤制，烤好的恋爱豆腐果色泽呈现黄亮色，表面光滑细嫩，搭配鱼腥草、辣椒酱，一口下去，外脆里嫩，满口喷香。

店铺推荐：思飨季贵阳小吃、怪噜范

04.豆腐圆子

和恋爱豆腐果的吃法有些相似的豆腐圆子，是用豆腐茸调过味之后捏成圆形，然后下锅油炸，吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开。

它的外面是豆腐皮，里面是鱼肉、虾米、五花肉等配料，口感丰富。

店铺推荐：

雷家豆腐圆子：贵阳的老字号，祖上在晚清发明了豆腐圆子，现在已传到了第五代

05.洋芋粑

洋芋粑是用了土豆煮熟后捣成泥的方式，炸至金黄酥脆，外表看起来有点像鸡肉饼，再撒上干辣椒粉和葱花，吃起来外焦里嫩、香脆可口，让人回味无穷。

店铺推荐：

王幺嬢老字号洋芋粑：作为有30多年历史的老店，在很多人的童年记忆里占有重要地位

赵记湄潭小吃：富水北路48号

06.贵阳米豆腐

贵阳米豆腐，形状像豆腐，可以做成凉拌、炒菜等多种口味，吃起来清爽解馋。

米豆腐的制作过程简单，但吃起来却非常美味，在夏天是旺季，人们可以在凉粉摊上品尝到这道美味。

店铺推荐：亮欢寨酸汤鱼、牛滋味老凯里酸汤牛肉

01.豆米火锅

豆米火锅是以干四季豆米为主要原料制作的火锅，据说是由贵州民间菜“豆米汤”演变而来。

将芸豆放在火锅里煮到软烂，再加入软哨、酥肉和各种蔬菜，芸豆软糯入味，汤底浓稠又美味，散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味，让人一吃就停不下来。店铺推荐：陈氏人家豆米火锅、土风豆米火锅店

02.酸汤鱼

酸汤，既不加醋，也没有酸菜，靠的是全天然的发酵。酸汤还可细分为白酸和红酸。由酸汤派生出的美食有很多，其中酸汤鱼的名声最为响亮。

酸汤鱼由黔东南传入贵阳，贵阳人比起麻辣，更爱酸辣，因此还分出了酸汤麻辣烫、酸汤粉、酸汤饭、虾酸这类不同的“酸”，我们可以从最简单的入门级别酸汤鱼开吃。

酸汤鱼是先加入特产糟辣椒和本地许多中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。可以再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，入口酸味鲜美，辣劲十足。

店铺推荐：

老凯俚酸汤鱼：名声在外的这家店几乎成了贵阳一个景点，在多个商圈都有分店

红姐酸汤：在贵阳非常有名，好吃关键在于自制酸汤，特色卤串也不错

喜聚米酿酸汤火锅：这家米酿酸汤锅制汤工艺十分讲究，做好的酸汤香气四溢

03.贵阳辣子鸡

辣子鸡的做法是先将鸡块用白糖、绍酒、姜块等腌制，然后放入油锅内炸成金黄色时捞出。锅里留适量油，放入干辣椒、花椒粒、蒜炒香，倒入鸡块炒匀，再加入酱油、香油翻炒均匀即可。吃起来鲜香爽口，油而不腻。店铺推荐：黔渔翁豆花渎鱼、柒食贵阳味

04.青岩卤猪蹄

青岩卤猪蹄是青岩古镇著名的特色小吃，逛青岩古镇必吃卤猪蹄，它作为家宴主菜，雅称“状元蹄”，也可以作为熟食，在街边售卖，还可以作为伴手礼送亲朋好友。

店铺推荐：

金必轩青岩猪蹄：招牌的猪蹄真是绝绝子，卤香味十足，脆哨盐菜饭也很优秀

1.路线推荐

day1：甲秀楼—黔灵山—夜市

day2：花溪夜郎谷—花溪湿地—青岩古镇—夜市或电台街

day3：贵州省博—观山湖公园

2.贵阳觅食好去处

青云路是贵阳人的“深夜食堂”；护国路是一流的贵阳美食街，很多老店都在这里；博爱路是本地老餐们最喜爱的觅食点；七路小吃街曾是《舌尖上的中国》的取景地。

3.如何到达

飞机：贵阳龙洞堡国际机场

火车：贵阳站、贵阳北站和贵阳东站

其实，西南的好吃有很多种，但贵阳可能是隐藏最深、最低调的那一个。

秋意散尽，新冬已至，全国各地迎来清佳冬令！贵阳这座西南好吃第一城，正是最适合冬日逛吃的宝藏小城。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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