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今天推荐分享的这一道菜是我个人蛮喜欢的一道菜，有别于清淡鲜美的水灼做法。它更有味道、口感更好。这一食材就是大家熟知的“鱿鱼”，鱿鱼作为大众喜欢的人气食材。

有它的魅力所在，常见常吃的美食有街边红火的“铁板鱿鱼”、“烤鱿鱼”宴席美食则有“水灼鱿鱼”和“清蒸鱿鱼”每一种吃法都独具风味。

但鱿鱼并不局限于这几样吃法，还有非常多美味搭配。其中家常下酒菜可以试试今天推荐的这一搭配做法，不仅风味更好也更有滋味。

其制作只需三步骤，可以说简单到不行。就算是厨房新妇也能轻松掌握，具体做法看看学起来来。下一场家宴，露一手惊艳大家的味蕾。

韭菜炒鱿鱼

食材：小鱿鱼10只、韭菜1把、老姜3片、蒜头3瓣、葱白3个

调味：豆瓣酱1匙、蚝油1小匙、味精1小匙、蒜蓉辣酱1小匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜，所使用的鱿鱼是比较中型的鱿鱼。大家不一定要使用一样大小的鱿鱼，根据制作的需要和“场景”去选购。招待重要的客人或者是家宴，咱们就买大一点的鱿鱼这样才会比较大方。

购买鱿鱼的重要指标就是“新鲜”，新鲜的鱿鱼在口感和味道上才会好。清洗处理的时候，根据习惯可以剥一下皮。剥皮后的鱿鱼色泽比较均匀也会比较好看，此外有网友比较容易对海鲜过敏。

这个过敏源很大一部分在皮上，所以剥皮入菜会更好。在掏“墨袋”时只需要宽开“领口”用剪刀伸进去剪掉拉出即可，技术差一点点的亲们就直接剪开一段方便操作。处理好之后，放置一边备用。

2、所需的辅料不多，还是制作海鲜去腥增香的老三样。根据个人的口味喜好，可以增加一些小米椒作为风味搭配。辅料中的韭菜建议多一点，因为做好后蛮好吃的。

3、食材全部准备好之后那就开始制作吧，锅热多一点的油。待油温升高至七成热时放入姜片煸干煸香，接着放入葱白翻炒几下然后是蒜碎。一起煸炒出香味之后，舀入一匙豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、接着倒入处理好的鱿鱼翻动几下，然后加入所需要的调味料。翻动几下，让酱汁均匀地裹在鱿鱼上。翻炒鱿鱼记得，必须高温猛火这样口感才会好。

5、最后倒入韭菜快速翻炒几下就能出锅了，做法非常简单。炒料、下鱿鱼、倒人韭菜翻匀，一道菜就完成了。

6、非常好吃的一道菜就做好了，鱿鱼的做法不仅仅是水灼和清蒸。用这一做法真的非常好吃，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、鱿鱼的内部要清洗干净，黑烟最好去除。

2、喜欢辣的朋友可以自行添加点

3、鱿鱼很容易熟，不要过度烹炒避免口感太柴。

4、韭菜只需翻炒三下基本上就熟了