【味道泸州】VOL:085期

文字｜王木木

图片｜王木木

大餐馆有大餐馆的优势，小馆子有小馆子的特点。

对于泸州人来说，喜欢一家馆子，跟餐馆大小没有太大关系，只和味道好与不好有关。

一直觉得泸州人对于街边、小巷里小馆子的喜好和追捧，并不是没有踪迹可寻。如果你仔细一点，就会发现：这些散布在泸州各个角落的馆子，很多都是因为味道而让泸州人惦记。

在泸州的鱼馆里吃鱼，能让自己，在一顿饭的时间里连说了八次“太好吃了”，并且在吃过之后，主动要老板电话号码保存的；在王木木的记忆里，不论从前还是现在，这家小鱼馆，都是吃货生涯里遇到的第一家。

今天，和大家分享的，就是这家小鱼馆。

鱼，对于生长在长沱两江边的泸州人来说，是餐桌上的主旋律。

泸州城区里面，做鱼做得好的馆子，有很多。这些以鱼为主的餐馆，不论大小，都独具特色。

在江阳区学院中路与江景南路交汇处一侧，御景湾的楼底下有一家小小的鱼馆，名字叫‘三三鱼馆’。

这是一家（之前开在三岩脑），搬迁过来这里，都已经开了五年多的鱼馆。也是一家，吃过之后，让几个吃货朋友都一致推荐的鱼馆。

鱼馆不大，招牌很小，还有点隐蔽，是典型的小馆子；从这里路过，如果不是熟客，大概率不会注意到它。

走进店铺，小小的店面里，大约摆了6、7张小方桌子，环境稍显拥挤，但还算干净。

下午六点，店内已经全部满客，都是提前预约了的。

据来过的朋友介绍，这里最好吃的鱼，有两种：一种是冷锅鱼，一种是泡椒葱花鲫鱼。

四个人，难得的聚会，都是‘鱼肉’爱好者。朋友点了4斤花鲢做‘冷锅鱼’，额外又点了3斤多鲫鱼，做‘泡椒葱花鲫鱼’。

因为提前预约，所以我们人到齐之后，鱼很快就出锅了。

首先端上来的是冷锅鱼，鱼被端上桌子的瞬间，所有人的目光，就被红亮的汤色和密密麻麻的花椒吸引。

老板娘亲自为大家打了原汤蘸碟，蘸碟咸淡适中，喜欢味道重的朋友，可以再适量加点盐。

夹一块鱼，先在原汤蘸碟里浸泡一下，再送到口中，花鲢很入味。在辣味过后，马上就能感受到，一股浓厚的麻味混合着鱼肉的细腻；细细品尝，到最后留在脑海里的，就是鱼肉的鲜美。

鱼的肉质很好，询问老板娘来源，她回答：“鱼质好，是因为我们多年来，一直都坚持用水库鱼。”

聚会的四个伙伴纷纷表示，这个冷锅鱼的味道，确实‘霸道’。据不完全统计，在吃的过程里面，光是“巴适”两个字，王木木一个人至少就说了7、8次。

一大盆花鲢，不多时，就被我们一扫而光，吃得意犹未尽。

在我们担心还要等待的时候，我们的泡椒葱花鲫鱼，也端了上来。尝了冷锅鱼的味道，大家对这个葱花鲫鱼的味道，更关注。

为了更客观地感受这个鱼的味道，四个人在开吃之前，甚至还先用茶水漱了漱口。

被大量葱花覆盖的鲫鱼，鱼的表皮经过些许油炸，鱼肉细嫩，葱香和泡椒味十足，与其他葱花鲫鱼不同的是，这个鱼吃完后，留在口腔的回甜味，显得稍微重一点点，虽然不如冷锅鱼那样让人惊艳，但味道的确也很巴适。

老板娘说，平时店子里面，主要就是卖花鲢和鲫鱼，也有其他鱼和其他味道可以做 ，但需要提前预定。

同行四个人，一致决定下回聚会，再尝试其他鱼的做法；完全是只吃一次，就主动成了人家的回头客。

这些不起眼的小餐饮店，也许不能和大店的环境、服务相比，但在特色菜品和招牌菜品的味道上，它们还真的有，能让食客惦记的本领。

这大约就是，泸州大部分小馆子的魅力吧？