你一周在家吃几次饭？在家烹饪可以随意控制油、盐、糖，调制出喜欢的口味，食材也比较新鲜。
而在外面吃饭，就非常可能含有较多的盐、糖、油和脂肪，食材的新鲜度也非常不明，长期在外面吃就不利于健康。
但是，即使知道外卖不够健康，很多人因为时间、地点的关系不得不选择在外面吃。现在有一种说法，说长期在外吃饭，死亡风险会升高，果真如此吗？
研究发现：每周下厨做饭5次，死亡风险减少50%这个说法来自一篇论文。
美国营养与饮食学会出版的科学期刊《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》，在2021年发表了一篇标题为《Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality》的文章，检验了在外就餐的频率与全因死亡率和特定原因死亡率之间的关联。
研究选取了1999-2014年间美国国家健康和营养调查的35,084名20岁及以上的成年人，通过问卷得知了他们在外就餐的频率、饮食习惯。
然后通过特殊手段确定了291,475人中，共发生了2,781例死亡，其中，511例因心血管疾病死亡、638例因癌症死亡，以及全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。
得到这些数据后，研究人员进行了一番分析，在调整了年龄、性别等各种影响因素后，给出了结果：
经常在外面吃饭的人，总体死亡风险高了49%，死于心脏病或中风等心血管疾病的风险高了18%，死于癌症的风险高了67%。
但是这种研究是观察性的，它只能显示这两者有一定关联，而不能证明在外就餐一定会增加死亡风险。
经常吃外卖，身体会变成什么样呢？中国的外卖市场近年来增长迅速，已成为餐饮业的重要组成部分。根据一些估计，外卖市场的份额占餐饮业总收入的10%到20%。
而根据中国商业联合会和中国烹饪协会发布的数据，中国的外卖市场规模在2020年已经突破了6500亿元人民币。
外卖市场这么大，那么经常吃外卖，身体会变成什么样呢？
1、肥胖
外卖食品往往含有较高的热量、饱和脂肪、反式脂肪、糖，长期过量摄入会导致体重增加、肥胖。
2、心血管疾病
高盐、高脂肪的饮食会增加高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。
3、消化系统疾病
外卖食品中的高油脂和高盐分可能对消化系统造成负担，长期食用可能增加胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的风险。
4、癌症
一些研究表明，长期食用高盐、高脂、高糖和经过高温加工的外卖食品会增加患上癌症的概率。
特别是不要高盐饮食，饮食要吃清淡些，因为高盐饮食会在一定程度上损伤胃黏膜，增加患上胃癌的风险。
小结自己做饭可以让我们控制食材的新鲜度和烹饪时使用的调料量，这样更容易做出健康美味的菜肴。
但在外面吃饭，比如说经常点外卖，食物中油、盐、糖和脂肪都比较多，而且食材的新鲜度也往往没有保证。长期这样吃，可能对健康不利。
有研究显示，经常在家做饭的人，死亡风险可能会降低。
这项研究是基于大量数据进行的，经常在外面吃饭会在一定程度上增加死亡风险，但并不能证明这就是增加死亡风险的直接原因。
而且，长期吃外卖可能会带来肥胖、心血管疾病、消化系统疾病，甚至癌症等健康问题。
为了健康，还是应该选择更健康的饮食方式，尽量多在家做饭。如果不得不点外卖，也要尽量选择营养均衡、食材新鲜的餐品。
参考资料
[1]Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality.2021 Sep.
