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注意！！！台风“格美”、“派比安”双台风将影响两广和福建部分地区，在此范围的亲们要注意防范台风做好安全措施。最好储备一点点物资减少外出，其中的矿泉水和干货也备一点。

夏天，大家最喜欢的事情。我想莫过于傍晚或者晚上走走散散步或者与三五好友一起纳凉吹吹牛皮，然后买点卤菜再整点冰啤好不享受。

在卤菜的搭配中，酱牛肉一直是最受欢迎的其次鸡翅也是人气王之一。鸡翅的口感紧实有味，让人欲罢不能。一手鸡翅一手啤酒，随着微风缓缓吹来非常舒爽。

为此每年的夏天，我经常会自己做一些卤翅用于纳凉时搭配几杯冰啤喝。这个感觉非常消暑非常舒服，在鸡翅的众多口味及做法中。个人非常喜欢盐焗鸡翅，感觉这一做法就是一股“清流”。

因为相较于可乐鸡翅、卤翅的黏答答黑不溜秋，盐焗鸡翅的黄灿灿色泽感非常有食欲感。每回制作我妈总说和外面店铺所售没有什么区别，让我多做点去摆个摊卖。对于这个肯定，我是认可的。其制作其实不难，只要几个该注意的点做好就能做出色泽、味道、口感三一流的盐焗鸡翅了。

盐焗鸡翅

食材：鸡翅10个、黄栀子4个、盐焗鸡粉1包（30克）、老姜3片

烹饪步骤：

1、今天这一道美食的主要食材是“鸡翅”，鸡翅大家都非常熟悉。它是很广泛很受欢迎的一种食材，大家喜欢它主要的原因在于口感好。相较于鸡胸肉的“柴”，鸡翅不知道要好吃多少倍。其可以制作的美食也相当多，其中的辣子鸡和可乐鸡翅应该是非常欢迎的存在。

但用于下酒的卤味亦是传奇般的存在，其中的“盐焗”风味。我个人尤其喜欢，鸡翅看起来整洁干净很有食欲感，加上味道的入味及口感简直不要太美。

所以今天的这一份美食，我想大部分人都会喜欢才是。鸡翅根据个人的喜好去选择，不管是翅中还是全翅都可以。

鸡翅根据个人的喜好去选择，比如翅尖、中翅或者全翅。在准备制作之前，首先把鸡翅清洗干净。再把鸡翅边的翅尖剪除因为这个部位毒素比较多，自己卤制我个人建议剪除。接着把鸡翅清洗干净，泡入冷水中三十分钟后使用。泡水主要去除所含的血水及杂质，这一步骤不能省略掉。

2、鸡翅清洗干净之后，把鸡翅边的翅尖剪除。自己要吃的这样干净卫生一点，虽然剪掉比较不好看但翅尖含有很多毒素还是剪除比较好。接着泡入冷水中三十分钟，这个程序可以去除鸡翅的血水及膻味。

至于调味料没有过多繁杂的调味，只需市售的盐焗鸡粉一包即可。至于牌子大家依照个人的喜好去选择即可，如果做的量比较少记得盐焗鸡粉要减量以免太咸了。

3、盐焗鸡粉虽然味道好并且色泽好，但距离食欲满满的色泽还有非常大的一段距离。所以我们需要加入一点点的“黄栀子”，你可以理解为用最天然的材料给鸡翅染色。至于黄栀子哪里买，这个一般的中药店和大型超市都有。

4、材料全部准备好之后就可以开始制作了，锅中倒入多点的水然后放入黄栀子及老姜。大火煮开转小火烹煮十五分钟，让黄栀子的色泽及老姜的味道煮出来。然后倒入盐焗鸡粉搅拌至融化，这个时候再放入准备好的鸡翅。小火慢卤十到十五分钟，接着关火泡在卤水里二十分钟。

5、最后捞出摊开放凉，随着鸡翅的冷却颜色的色泽会变得金黄感满满。看起来非常有食欲感，要注意哦做这个可别另外异想天开加入一些酱油或者老抽。这样做出的色泽就不一样了，非常好吃的一种卤味大家试试吧。

地主小贴士：

1、鸡翅处理干净之后泡水三十分钟

2、先把黄栀子的颜色煮出来，鸡翅上色才会好看。

3、先煮后泡避免鸡翅烹煮太久熟烂掉，全程不要盖上锅盖这样鸡翅的口感才会好。