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入伏之后，感觉气候气温一直居高不下。热得我盼望来一场小雨缓解一下这“烤人”的天气，在这样的气候之下。我感觉我的食欲感越来越低，甚至只想喝水度日。常问家人和朋友“有没有感觉，今年比往年更热了”，朋友也认同我感觉但叫我少喝点冷饮恐伤了脾胃。

说起这个貌似大部人都和我一样，在酷暑之下最迫切的就是来一杯冷饮。那清爽透心凉的感觉实在好爽，但经常如此确实很伤身体。

老一辈见了常劝不要那么喝伤身体，然后开始各种解释和说明，其中最常说的一句话就是老谚语“冬吃萝卜夏吃姜”。

老一辈说夏天尤其是三伏天时冷饮要少喝，可以常吃一点草本植物的嫩姜。它对身体的调节作用极好，这流传下来的生活智慧不会假。

嫩姜味辛而不辣，具有调节脾胃、驱寒散热、防暑及解腻等作用。其功效特别适合夏天，为此今天整理分享大家一道夏天可常吃的小菜建议常备食用。

凉拌嫩姜

食材：嫩姜2块、蒜头1头、红辣椒丝1撮、生抽3大匙、细砂糖1匙

制作步骤：

1、今天的这一道小菜所需要搭配的材料极少，它们分别是增加味道的蒜头及润色提味增加效用的辣椒。根据个人的口味辣味可以递减或者增加，至于蒜头可以多一些。一方面是蒜头可以增加味道，另一方面是蒜头具有杀菌及防止中暑的作用。

2、主角主食材就是大家熟知的“嫩姜”，嫩姜或许有人不知道是什么东西。其实它就是你买的姜“年轻的时候”这么说你应该就明白了，嫩姜味道辛而不辣口感嫩非常好吃。在日常一般都是作为配料使用，今天将作为主角登场。

在购买的时候要注意嫩姜的新鲜度，新鲜与否关系到味道和口感相当关键。在挑选时太粗壮太老的就不要挑选了，此外像照片上尾巴太长的最好能掰掉。因为那一部分不能吃，还占重量。处理时候只需刮除表面的皮然后清洗干净即可。

3、刮皮的时候正常来说用一把小刀就能处理，如果不太熟悉动作要慢一点这样比较安全。清洗后切成薄片，根据所需和搭配也可以再改成丝。具体依据个人的喜好决定，至于做多少根据要食用的人数自行决定。如果是第一次做，就做少一点避免吃不惯。

4、把切好的嫩姜片倒入容器中，再加入之前准备好的辣椒及蒜瓣。然后倒入生抽、细砂糖搅拌均匀腌制数小时。腌制的期间需要进行数次的翻拌，并且放入冰箱冷藏。这样可以防止嫩姜因为气温的问题发生变质，此外冰冰凉凉的吃起来更脆更好吃。

5、非常开胃的一道小菜，日常可以作为下饭的搭配。也可以作为家宴等的开胃小菜，做法简单但风味非常好。推荐大家一起试试！

地主小贴士：

1、嫩姜在挑选的时候要注意鲜嫩的程度，严格上来说越嫩越好吃。

2、辣度根据个人的口味进行调整

3、腌制期间要数次翻拌味道才会均匀