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年轻时候的我，对于长辈给予的“金玉良言”总是感觉到不耐烦和约束。往往不愿意或反向而行，随着成长才知道金玉良言都是在生活与实践中得出的经验精华。不得不佩服老一辈的经验总结到位让年轻人少走很多的冤枉路，就像这一句老谚语“端午吃一草，夏天不显老”说的就是生活的一个经验结论。

随着端午节的到来也就预示着进入夏天的“高温”期，如果你观察到位。你会发现除在空调下工作的人，大部分人都要显得比以往“苍老”。

这主要是高温下人体“过于活跃”的因素，其中劳力工作和高温工作下的人尤其明显。除了水分的快速流失还有就是营养过度消耗并得不到补充，为此夏天可经常吃一些草菇补充必要的营养延缓体能消耗及老化其中今天推荐的鹿儿菇就很不错。

鹿儿菇不仅是健康食材，还是养生保健的天然食材。拥有草菇类的特殊菇香并秉承高营养、多氨基酸的特性，经常适量的食用对于健康很有帮助。该分享的汤品很适合夏天经常煲煮，端午家宴就试试吧。

鹿儿菇煲前腿肉汤

食材：前腿肉500克、鹿儿菇150克、当归1片、桂枝4根、枸杞1小把/味精1小匙、盐1小匙

炖煲步骤：

1、这一道汤品选用的肉的部位是位于前腿的部分，也就是肘子上去一点的地方。这一部位的肉没有多余的油脂，肉质弹性非常好吃。就是经过长时间的煲煮之后也不会影响其口感，购买的时候和肉摊老板说就知道了。

把买回来的肉切成小块，接着冷水下锅稍微焯水后清洗干净备用。这一步骤不要偷懒，因为可以去除肉上的膻味并且使汤底更清澈也更卫生。

辅料所需为少许的中药材，它们分别是当归、枸杞和桂枝。这些“香料”在大型的超市或者中药店都能买得到。当归微苦所以不要放得太多，桂枝最好买小枝段如果没有片状也可以用。

2、鹿儿菇，可能吃过或者认识的人相对较少。因为它的普及和知名度比起香菇之类的菌菇要小，虽然知名度不高但是不影响它的美味与高营养。鹿儿菇因为长得像小小的鹿角而得名，它和香菇一样是一种“食药兼顾”的食用菌菇。其含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等，经常食用对健康极其有益所以家中可以备点日常使用。

3、把准备好的鹿儿菇清洗干净，然后泡入干净的冷水中泡发备用。待鹿儿菇泡发好之后倒入炖煲之中，然后倒入焯水洗净的前腿肉块再加入当归、桂枝和枸杞。最后大火煮开转小火煲炖两个小时，在准备食用之前加入少许的调味料即可。

4、非常营养好吃、好喝的一道养生汤就做好了，该汤很适合现在的季节食用做法也简单。

地主小贴士：

1、鹿儿菇清洗干净，泡发后汤水直接倒入炖煲使用。

2、如果前腿肉不喜欢，可以使用排骨或者龙骨代替。