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今天要推荐、要分享的这一食材真的是公认的好，它的营养、它的味道、它的口感真心一等一的存在。毫不夸张地说，这是来自海洋的馈赠。

这一食材就是大家熟悉、熟知的“海蛎”，熟悉这一食材的人对它的评价往往是这一句“女人的美容院、男人的加油站”。

不懂的人一定会嗤之以鼻，而懂的人已经端上桌了。

或许你会认为我在夸张，但它就是这样的存在。它富含多种营养元素，其中的“锌”尤其突出。经常食用对于健康和提高免疫力很有帮助，其作用可以以滋阴补阳来形容完全不为过。这也就是这一食材的特性之一！

在其众多的烹饪中，小吃的海蛎煎、海蛎饼是非常出名的。但这一食材并不局限于做这些，还有相当多的做法。其中日常下粥、下饭可以用闽南的“酱油水”做法，其口感和味道堪称一绝所以推荐大家也试试。

酱油水烧海蛎

食材：新鲜海蛎500克、豆豉1匙、老姜3片、葱白1个、蒜头3瓣

调味：生抽2匙、味精1小匙、鸡精半小匙、米酒1匙

烹饪步骤：

1、近年来海蛎成为非常受欢迎的海鲜，其同类的生蚝更是夜市必点的人气食材。而作为小几个“码”食材的海蛎其实受欢迎的程度更高，不管是作为小吃还是家常烹饪都可以。其做法更为广泛，只是不管用什么烹饪手法首先要注意的是食材的新鲜度然后才是大小。

海蛎与其他食材不一样，是否新鲜非常重要。此外在清洗时必须多清洗几遍，因为海蛎全是手工剖开难免有一些壳碎及杂质存在。清洗时用冷水顺时针轻轻搅动然后倒出水，如此反复三遍再捞出就能看到盆底残留一些细小的壳碎了。

2、辅料所需是一贯的老三样，即葱、姜、蒜。此三种配料不仅能去腥还能增香，所以不要少了。

再来这个就是很重要的配料“豆豉”，豆豉根据习惯可以选择豆豉干或者新鲜豆豉。在一般的市场或大型超市都能买得到，豆豉不仅能去除海蛎的腥味还具有提鲜的作用。此外一匙的豆豉能调节风味和口感，所以不要少了。

3、锅热适量的油，待油温升至七成热时放入老姜片及葱白爆香。把老姜片、葱白煸香至褐黄微焦即可，煸时注意火候避免烧焦。把姜味、葱香煸出来，后续制作出的海蛎才会香又好吃。

4、如果你喜欢辣此时可以放入一点辣椒一起炒出味道，接着倒入之前准备好的海蛎倒入之后切勿马上翻动。这样有可能铲破海蛎，稍等片刻之后再进行翻面。把海蛎煸一会之后，倒入米酒翻炒一下。一点点的米酒不仅增强香味，还能去除海蛎的腥味。

5、最后倒入一碗水，并加入所需要的调味料及豆豉。大火煮开之后转中小火烧煮到半收汁即可，期间需要稍微翻动一下避免黏锅烧焦。根据个人的喜好可以决定所要的口感，半收汁的状态海蛎是鲜美、肥美的下饭状态。而下粥则可以把水分收干一点，此时的海蛎口感偏硬越吃越香。

6、一点营养美味的家常下饭菜就完成了，该菜适合全家老少。大家试试吧！

地主小贴士：

1、海蛎必须多清洗几次才会干净

2、一点米酒或料酒除了去腥，还能增香。

3、烧煮时候注意火候以免烧焦