热热的天气在冷气房中还是会想来碗热汤，我好喜欢味噌汤，尤其是豚汁，有肉的香气又有蔬菜的鲜甜，不管加什么都很搭，而且喝一碗就营养均衡，有肉有菜，有饱足感。我还喜欢在汤里加入蒟蒻，有时候一餐就喝上一碗汤也是挺饱的，还有加入豆腐，也可以增加蛋白质的摄取。味噌这种发酵的食物营养价值丰富，还可以抗氧化，也有人说日本人长寿的秘密其中之一就是味噌呢！

需要用到的材料有：五花肉片150G，大约5-6片，洋葱1/2个，红萝卜1/2条，白萝卜1/4条，蒟蒻一片，葱2支，豆腐1盒，日式高汤800CC (高汤包＋水或是烹大师＋水也可以)，红味噌、白味噌各1大匙，酱油1小匙，味醂1小匙，清酒1小匙。

做法：1.葱白斜切、葱绿切葱花、洋葱顺纹切丝、白萝卜去厚皮后切1/4扇形、红萝卜不去皮，洗干净后切半月形、蒟蒻用汤匙切成不规则小块、豆腐切小块。2.蒟蒻汆烫30秒备用，可去除碱水的味道（蒟蒻切成不规则状可以帮助入味）。3.高汤制作：800C.C水加高汤包煮滚后转小火煮4-5分钟，或可换成烹大师＋水也可。4.热锅热油炒猪肉片，炒香后加入葱白、洋葱拌炒，再依序加入红萝卜、白萝卜、蒟蒻。5.加入高汤，开大火煮滚后盖上锅盖转小火煮30分钟后关火。6.将红白味噌加点高汤，溶化后加入汤锅中稍微搅拌。7.加入酱油、味醂、清酒。8.加入豆腐，盖上锅盖转小火煮2分钟。9.装入碗中后可撒上适量葱花

味噌不适合过度加热，因为长时间或大火煮沸皆会破坏味噌的酵素，让味噌的营养流失、变苦，影响口感。